Különbség a Tamari és a szójaszósz között

Tamari vs Szójaszósz

A tamari és a szójaszósz hasonló, de vannak különbségek is. Először is, a szójaszósz búzából, valamint a szójababból is elkészíthető, míg a tamárik mindig a szójababból készülnek. Valójában a tamari a szójaszószok sokféle típusának csak egyike. A szójaszósz erjesztett szójababból és valamilyen gabonaféléből áll. A tamari szósz esetében ez az arány különbözik, mivel kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz gabonaféléket, ami sötétebb színű, íz pedig gazdagabb.

Pontosabban fogalmazva, a szójaszósz szójababból, búzából, vízből és sóból készül. A tamari viszont csak szójababból, vízből és sóból áll. A szójaszósszal ellentétben a tamarit elsősorban merítőmártásként használják, mint főzési alapanyagot. Néhány szakács úgy véli, hogy a szójaszósz jól megy a fehérjeételekhez, míg a tamari jól keményíti a keményítőt.

Ami a két szósz eredetét illeti, a szójaszósz kétségtelenül Kína terméke, amely visszahúzódó kétezer-ötszáz évre nyúlik vissza. A Tamarit, amint azt ma tudjuk, a japánok szójaszószból fejlesztették ki. A Tamariról ismert, hogy gazdag, lágy, sima és kiegyensúlyozott ízű. A szójaszósznak viszont élesebb íze van a felhasznált alapanyagok különbsége miatt, és egyben alkoholos erjedés is erősebb, mint a szójaszósz.

A csodálatos a tamari az, hogy főzés után megőrzi teljes ízét. A szójaszósz viszont elveszíti alapvető ízléseinek nagy részét, ha magas hőmérsékletnek van kitéve. Ettől eltekintve, a tamariban 37% -kal több fehérje van, mint a szójaszószban, ami az előző egyedi íznövelő tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül, mivel a tamari könnyebb ízű, könnyen használható mártásokkal, szószokkal, forraljuk és keverjük megsütjük. Sőt, ez egy remek pác is.

Így láthatjuk, hogy valami olyan alapvető, mint a szójaszósz és a tamari is annyira elmondhatott róluk. A gazdag múlttól egy nagyon izgalmas ajándékig ez a két szerény főzési hozzávaló annyi finom különbséget vált ki az ízben, a textúrában, az ízben és az aromában. Kiemelkedik azonban az, hogy a tamari nemcsak az íz és textúra szempontjából nyeri le a kezét, hanem az is, hogy mit lehet elérni belőle. Elképesztő, hogy valami ősét az utód, ebben az esetben a tamari hagyja hátra. Amit a japánok felkísértek az alapvető kínai import szójaszószból, az semmi mást nem váltott ki egy gasztronómiai csodát. Nagyon meglepő, ha azt gondoljuk, hogy sokunk számára a szójaszósz és a tamari ugyanaz volt. Most pedig, amint tudjuk, ez nyilvánvaló gasztronómiai istenkáromlás lenne. Tehát legközelebb valaki megkérdezi tőle, van-e különbség a szójaszósz és a tamari között, mondja el nekik, honnan jön.

Összefoglaló:
1. A szójaszószt búzából és szójababból készítik, míg a tamarit mindig csak a szójababból készítik.
2.A pontosabban szójaszósz szójababból, búzából, vízből és sóból készül. A tamari viszont csak szójababból, vízből és sóból áll.
3. A szójaszósz kétségkívül Kína olyan terméke, amely egy reteszelt kétezer-ötszáz évvel ezelőtt nyúlik vissza. A Tamarit, amint azt ma tudjuk, a japánok szójaszószból fejlesztették ki.
4. A tamarról ismert, hogy gazdag, lágy, sima és kiegyensúlyozott ízű. A szójaszósznak viszont élesebb íze van a felhasznált alapanyagok különbsége miatt, valamint az alkoholos erjedés erősebb, mint a szójaszószé.