Különbség a világos és a sötét kukoricaszirup között

Világos és sötét kukoricaszirup

Ahogy a neve maga is utal arra, a kukoricaszirup folyékony származékként szolgál a kukoricakeményítő számára - egyfajta élelmiszer-szirup, amely főleg kukoricából készül, és változó mennyiségű maltózt, glükózt és magasabb oligoszacharidokat tartalmaz. A kukoricaszirup fő céljai többek között az alábbiak: az élelmiszer textúrájának lágyítása, a cukor kristályosodásának megakadályozása, a térfogat hozzáadása és az ízesítés fokozása.

A „kukoricaszirup” kifejezést a glükózszirupmal megegyezően használják, mivel a glükózszirup fő összetevője szintén a kukoricakeményítő. A kukoricaszirup fokozatosan olyan édes, mint a granulált cukor, amely lehetővé teszi, hogy a legtöbb receptben helyettesítse az édesítőszereket.

A kukoricaszirupnak két fő formája van: könnyű kukoricaszirup és sötét kukoricaszirup. Lehet, hogy mindkettőnek azonos funkciója van, és általában felcserélhetően használható.

Annak érdekében, hogy kémiailag stabilak maradjanak, mind a könnyű kukoricaszirup, mind a sötét kukoricaszirup kiegyensúlyozott mennyiségű dextrózt, fruktózt, malátát és glükózt tartalmaz, bár a kukoricaszirupnak nincs korlátozott eltarthatósági ideje (az étel, ital, gyógyszereket, vegyszereket és sok más romlandó terméket adnak be, mielőtt azokat eladásra, felhasználásra vagy fogyasztásra alkalmatlannak tekintik).

Könnyű kukoricaszirupot általában használnak cukorka és desszert készítéséhez. Ez maga a kukoricaszirup és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup keveréke (oldhatóbb, édesebb változata a kukoricaszirupnak, amelyet cukornádcukor, répacukor és méz helyettesítésére használnak), ami növeli az édességét. A könnyű kukoricaszirupot is ízesítik, és vaníliával és sóval ízesítik. Mérsékelten édes ízű, könnyű kukoricaszirup tiszta és színtelennek tűnik. „Fehér” kukoricaszirupnak is nevezhető. A kukoricaszirupok esetében a „világos” a színének árnyalata, de az emberek gyakran összetévesztik, hogy „lite” -nek vagy bármilyen más, helyesírásnak megfelelő alacsony kalóriát jelent, ami helytelen. A könnyű kukoricaszirup tápanyagtartalma szempontjából nincs szignifikáns különbség a sötét kukoricaszirupmal.

Másrészről, a sötét kukoricaszirup a nevéből mélybarna színű, kissé édesebb és sokkal erősebb szabadalmi ízt mutat, mint a könnyű kukoricaszirup. A sötét kukoricaszirup egyfajta kukoricaszirup, amely kis mennyiségben tartalmaz cukornádból származó melaszfajtát, amelyet finomító szirupnak neveznek. Ezenkívül karamellízesítést, nátrium-benzoátot (tartósítószer), sót és karamellszínt is tartalmaz.

Amikor elmész élelmiszerüzletbe vagy szupermarketekbe kukoricaszirupot vásárolni, mindig elkövetik azt a hibát, hogy könnyű kukoricaszirupot kapnak nagy édesítés céljából. Vegye figyelembe, hogy a sötét és világos kukoricaszirupoknak különböző receptjeik vannak, amelyek megfelelnek, ezért azokat világosan meg kell különböztetni egymástól.

Mindkettő felhasználható cukorka és más desszert készítéséhez. Ha az élelmiszer konzisztenciájának fenntartására törekszünk, mindazonáltal figyelembe kell venni a szirup vastagságát. Az édesség szintjének szintén szerepet kell játszania a kettő közötti választásban. A könnyű kukoricaszirupot általában könnyebben össze lehet keverni más ízekkel, mint a sötét kukoricaszirupot.
A desszert-ínyencek szerint a fehér és a barna cukor helyettesítésére könnyű kukoricaszirup használható. Másrészt a sötét kukoricaszirup jól helyettesíti a karamelt.

Összefoglaló:

1.A könnyű kukoricaszirup és a sötét kukoricaszirup ugyanúgy működik, mint az édesítőszerek, és felcserélhetően használható.
2.A könnyű kukoricaszirup tiszta és színtelen; így „fehér” kukoricaszirupnak is nevezhetjük, míg a sötét kukoricaszirup sötétbarnanak tűnik.
3. A sötét kukoricaszirup édesebb és magasabb színvonalú ízű, mint a könnyű kukoricaszirup.
4.Könnyű kukoricaszirup helyettesítheti a cukrot, míg a sötét kukoricaszirup helyettesítheti a karamelt.