Az aszkorbát és az aszkorbinsav közötti különbség

Az kulcs különbség az aszkorbát és az aszkorbinsav között ez az az aszkorbinsav egy szerves vegyület. Eközben az aszkorbát az aszkorbinsavból képződő anion.

Az aszkorbinsav széles körben ismert C-vitaminként. Természetesen előfordul sok élelmiszeripari termékben, például gyümölcsben és zöldségben, és élelmiszer-adalékanyagként is felhasználják. Az aszkorbát kifejezés az aszkorbinsav anionjára utal, amely akkor képződik, amikor egy hidrogénatomot hidrogénionként távolítanak el. Ezen túlmenően az aniont tartalmazó vegyületeket együttesen aszkorbátoknak is nevezhetjük.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi az Ascorbate? 
3. Mi az aszkorbinsav?
4. Side by side összehasonlítás - aszkorbát vs aszkorbinsav táblázatos formában
5. Összegzés

Mi az Ascorbate??

Az aszkorbát az aszkorbinsav anionja, amely hidrogénion eltávolításával alakul ki az aszkorbinsavban lévő -OH csoportok egyikéből. Ezért ez az aszkorbinsav konjugált bázisa. Ezen túlmenően az aszkorbinsav L-izomerje bőségesebb, mint a D-izomer; ennélfogva az aszkorbát, amelyet találunk, többnyire L-aszkorbát. Az aszkorbát-anion kémiai képlete C₆H₇O₆^-. Az aszkorbinsav anion képződése aszkorbinsav molekulából a 3-hidroxilcsoport szelektív deprotonálását foglalja magában.

01. ábra: Nátrium-aszkorbát szerkezete

Az aszkorbátnak számos különféle alkalmazása van; állatokon belüli sokféle anyagcsere-reakcióhoz szükséges, fontos emberi metabolitként, kofaktorként és vízoldható vitaminként is hasznos.

Mi az aszkorbinsav??

Az aszkorbinsav az a szerves vegyület, amelyet általánosan ismertünk C-vitaminként. Ez a vitamin jelen van számos élelmiszer-forrásban, és étrend-kiegészítőként is forgalmazzák. A vegyület kémiai képlete C₆H₈O₆. Semleges vegyület (nincs negatív vagy pozitív töltés). A vegyület móltömege szintén 176 g / mol.

Ezenkívül a C-vitamin nélkülözhetetlen tápanyag a testünkben. Segít a szövetek helyreállításában és néhány neurotranszmitter előállításában. Sőt, immunrendszerünknek pontos működéséhez szüksége van erre a vegyületre. Ezen túlmenően az aszkorbinsav is ismert antioxidáns.

02 ábra: aszkorbinsav

A C-vitamin hiánya azonban skorbut nevű betegséget okozhat; anélkül, hogy testünkben az aszkorbinsav jelen lenne, a kollagén instabillá válik, és bizonyos enzimatikus reakciók aszkorbinsav hiányában nem hajthatók végre. Ezenkívül elhanyagolható esély van akut toxicitásra az aszkorbinsav túladagolása miatt. Ennek oka az, hogy az aszkorbinsav nagy része ürül a vizelettel. Azonban ha az üres gyomornál nagyobb adagot emésztési zavarokat okozhat.

Mi a különbség az aszkorbát és az aszkorbinsav között??

Az aszkorbinsav a C-vitamin. Ez sok élelmiszer-készítmény általános alkotóeleme. Az aszkorbát az aszkorbinsavból képződő anion. Ezért az aszkorbát az aszkorbinsav konjugált bázisa. Az aszkorbát és az aszkorbinsav közötti fő különbség az, hogy az aszkorbinsav egy szerves vegyület. Eközben az aszkorbát az aszkorbinsavból képződő anion. Az aszkorbát kémiai képlete továbbá C₆H₇O₆^- míg az aszkorbinsav kémiai képlete C₆H₈O₆. Ezen túlmenően az aszkorbát-anion az aszkorbinsav-molekula 3-hidroxilcsoportjának szelektív deprotonálásából származik.

Az aszkorbátnak számos különféle alkalmazása van; állatokban sokféle anyagcsere-reakcióhoz szükséges, fontos emberi metabolitként, kofaktorként és vízoldható vitaminként hasznos. A C-vitamin vagy az aszkorbinsav mérlegelésekor széles körű alkalmazások találhatók, beleértve a szövetek javítását és néhány neurotranszmitter előállítását. Sőt, immunrendszerünknek pontos működéséhez szüksége van erre a vegyületre. Ezen túlmenően az aszkorbinsav ismert antioxidáns.

Az alábbi táblázat tartalmazza az aszkorbát és az aszkorbinsav közötti különbség összefoglalását.

Összegzés - aszkorbát vs aszkorbinsav

Az aszkorbinsav a C-vitamin. Sok élelmiszerben gyakori alkotóeleme. Az aszkorbát az aszkorbinsavból képződő anion. Ezért az aszkorbát az aszkorbinsav konjugált bázisa. Az aszkorbát és az aszkorbinsav közötti fő különbség az, hogy az aszkorbinsav egy szerves vegyület, míg az aszkorbát az aszkorbinsavból képződött anion.

Referencia:

1. Helmenstine, Anne Marie. „C-vitamin meghatározása jód-titrálással.” ThoughtCo, 2019. szeptember 18., Elérhető itt.

Kép jóvoltából:

1. „Nátrium-aszkorbát” - írta: Edgar181 (beszélgetés) - Saját munka (Public Domain) a Commons Wikimedia-on keresztül
2. „L-aszkorbinsav”, Yikrazuul - Saját munka (Public Domain) a Commons Wikimedia-on keresztül