Különbség a cellulóz és a keményítő között

Az kulcs különbség a cellulóz és a keményítő között az, hogy a a cellulóz egy strukturális poliszacharid, amely béta-1,4-kötésű a glükóz-monomerek között, míg a keményítő egy tároló-poliszacharid, amelyben alfa-1,4-kötés van a glükóz-monomerek között.  

A keményítő és a cellulóz makromolekulák, amelyek ugyanabba a szénhidrátcsoportba tartoznak. A szénhidrátok az élelmiszerek egyik leggyakoribb energiaforrása. CH molekulájuk van₂O. Számos glükóz monomer egység, amelyek kémiai kötés útján kapcsolódnak össze, alkotják ezeket a makromolekulákat. Így nagy molekulatömegük van.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi a cellulóz?
3. Mi a keményítő?
4. A cellulóz és a keményítő hasonlóságai
5. Összehasonlítás - cellulóz és keményítő táblázatos formában
6. Összegzés

Mi a cellulóz??

A cellulóz a glükóz egységek polimer formája, amelyeket glikozid kötés kapcsol össze. Ezért ez a leggazdagabb szerves molekula és a növények fő szerkezeti egysége. A pamut és a papír a tiszta cellulóz néhány formája. Körülbelül 4000-8000 glükózmolekulát tartalmaz, amelyek béta-kötésűek az első egység 1. C és a következő glükóz egység 4. szén között. Így béta-1,4-kapcsolatokat képez. A cellulóznak két formája létezik, például hemicellulóz és lignin.

01. ábra: cellulóz

Ezenkívül a cellobióz egy másik forma, amely a cellulóz hidrolíziséből származik. Tehát egy diszacharid, amely két glükózmolekulából áll, amelyek béta-1,4-kötés útján kapcsolódnak össze. Ezenkívül a cellulázok a cellulózt monomerjeikké hidrolizálják.

Mi a keményítő??

A keményítő lényegében hasonló a cellulózhoz a készítményben. Ezért ezek a glükózmolekulák polimer formái, amelyeket alfa-1,4-kötés kapcsol össze. A keményítőmolekulát alkotó molekulák száma 4000-8000 között változhat. A glükózlánc lehet lineáris, elágazó vagy mindkettő keveréke, attól függően, hogy milyen forrástól és helytől származik a forma. Ez a szénhidrát elsődleges tárolási formája.

02 ábra: Burgonyakeményítő

Ezenkívül a keményítő a növényekben a szénhidrátok tároló formája. A keményítő tulajdonságai változóak lehetnek a forrástól függően, amelytől izolálják. A tulajdonságok az elágazás jellegétől és az alfa-1,4-glikozid-kötések számától is függenek. A keményítőnek két formája van; ezek amiláz és amilopektin.

Milyen hasonlóságok vannak a cellulóz és a keményítő között??

• Mindkettő szénhidrát és poliszacharid.
• Ugyanazon monomereket tartalmaznak; szőlőcukor.
• A cellulóznak és a keményítőnek azonos glükózalapú ismétlődő egységei vannak.
• Mindkettő teljesíti testünk energiaigényét.
• Nagy molekulatömegűek.
• A cellulóz és a keményítő összetétele hasonló.
• Keményítő és cellulóz a növényekben.

Mi a különbség a cellulóz és a keményítő között??

Bár a keményítő és a cellulóz is a glükóz polimer formái, kémiai és fizikai tulajdonságaikban különböznek egymástól. Ezeket a különbségeket elsősorban a kapcsolatok különbsége okozza. A cellulóznak béta-1,4-kötődése van a glükózmolekulák között, míg a keményítőnek 1,4-alfa-kötése van a glükózmolekulák között. Ez a legfontosabb különbség a cellulóz és a keményítő között. Ezenkívül a cellulóz és a keményítő közötti funkcionális különbség az, hogy a cellulóz egy merev szerkezeti poliszacharid, míg a keményítő egy tároló poliszacharid..

Az alábbi infographic táblázatok a cellulóz és a keményítő közötti különbséget részletesebben ismertetik.

Összegzés - cellulóz vs keményítő

Bár a keményítő és a cellulóz egyaránt a glükóz polimer formái, tulajdonságaikban különböznek. Ezek a különbségek általában az egy kémiai kötésnek a monomer egységek közötti különbségéből adódnak. A változatos természet miatt a szénhidrátok mind energiaellátó, mind szerkezeti szerepet játszanak. Mind a cellulóz, mind a keményítő kielégíti a szervezetek energiaigényét. A cellulóz azonban szerkezeti szerepet játszik, míg a keményítő tároló szerepet játszik. A cellulóznak 1,4-béta-kötés van a glükóz-monomerek között. Ezzel szemben a keményítőnek 1,4 alfa-kötés van. Ez a különbség a cellulóz és a keményítő között.

Referencia:

1.Study.com, Study.com. Itt érhető el
2. „A pamut és más növényi rostok szerkezete.” Az Medical Human Genetics Egyptian Journal, Elsevier, 2014. március 27. Itt érhető el 

Kép jóvoltából:

1. „Cellulóz szál”: Laghi.l (CC BY-SA 3.0), a Commons Wikimedia segítségével  
2. ”Burgonyakeményítő polarizált fény 100x” - készítette: Photon 400 750 - Saját munka, (CC BY-SA 4.0) a Commons Wikimedia segítségével