Különbség a diszacharid és a poliszacharid között

Diszacharid vs poliszacharid
 

A szénhidrátok olyan vegyületek csoportját jelentik, amelyeket „polihidroxi-aldehidek és ketonok, vagy olyan anyagokként definiálnak, amelyek hidrolizálnak, hogy polihidroxi-aldehideket és ketonokat kapjanak.” A szénhidrátok a leggyakoribb szerves molekulák a földön. Ezek az élő organizmusok kémiai energiaforrásai. Nemcsak ezt, hanem a szövetek fontos alkotóelemeit is szolgálják. A szénhidrátokat növényekben és néhány mikroorganizmusban fotoszintézissel szintetizálják. A szénhidrátok azért kapta a nevét, mert C képlettel rendelkezik_x(H₂O)_x, és ez úgy nézett ki, mint a szénhidrátok. A szénhidrát ismét három kategóriába sorolható: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidrát típusok.

diszacharid

A diszacharid két monoszacharid kombinációja. Amikor két monoszacharid összekapcsolódik, bármely két -OH csoport között észterkötés alakul ki. Általában ez az 1. és 4. -OH csoport között történik két monoszacharidban. A két monomer között képződött kötést glikozid-kötésnek nevezzük. A reakció során a vízmolekulát eltávolítják. Ezért ez egy kondenzációs reakció. Néha a diszacharidban mindkét monomer azonos, és néha különböznek. Például maltóz előállításához két glükóz-molekula vesz részt. A fruktózt a glükóz és a fruktóz közötti kondenzációs reakció útján állítják elő, míg a laktózt glükózból és galaktózból állítják elő. A diszacharidok szintén gyakoriak a természetben. Például a szacharóz megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben. És a tejben található a laktóz. A diszacharidok hidrolizálhatók és a megfelelő monomereket állítják elő. Ízük édes és kristályosodhat. A diszacharidok nagy része hidrolizálható, kivéve a szacharózt.

poliszacharid

Ha tíz vagy több monoszacharid kapcsolódik glikozidkötésekkel, akkor ezeket poliszacharidoknak nevezzük. Glikánokként is ismertek. A kémiai képlet C_x(H₂O)_y. A poliszacharidok polimerek, ezért nagyobb molekulatömegűek, jellemzően több mint 10000. A monoszacharid ennek a polimernek a monomerje. Lehetnek olyan poliszacharidok, amelyek egyetlen monoszacharidból készülnek, és ezeket homopoliszacharidoknak nevezzük. Ezeket a monoszacharid típusa alapján is lehet besorolni. Például, ha a monoszacharid glükóz, akkor a monomer egységet glükánnak nevezik. Egynél több típusú monoszacharidból előállított poliszacharidokat heteropoliszacharidoknak is nevezünk. A poliszacharidok vonalmolekulák lehetnek 1,4-glikozid kötésekkel. Elágazó molekulákat képezhetnek. Az elágazási pontokban 1,6-glikozidos kötés alakul ki. A poliszacharidok széles választéka létezik. A keményítő, a cellulóz és a glikogén néhány olyan poliszacharid közül, amelyeket ismerünk. A keményítő bőséges az élelmiszer-forrásokban. A glikogén a testünkben tároló poliszacharid. A poliszacharidoknak nincs édes íze. Néhány részben vízben oldódik, míg mások oldhatatlanok. A diszacharidokhoz hasonlóan a poliszacharidok hidrolizálhatók.