A fermentáció és a glikolízis közötti különbség

Fő különbség - Erjesztés vs. glikolízis
 

A fermentáció és a glikolízis olyan folyamatok, amelyek során bonyolult molekulákat, például cukrokat és szénhidrátokat egyszerű formákká alakítanak. Az erjesztés során élesztőt vagy baktériumokat használnak az átalakulás folyamatában, míg a glikolízis nem. Ez a legfontosabb különbség a fermentáció és a glikolízis között, és a további különbségeket ebben a cikkben tárgyaljuk.

Mi az erjedés??

A fermentáció olyan anyagcsere-folyamat, amely átalakítja a cukrot (elsősorban glükózt, fruktózt és szacharózt) savakká, gázokká vagy alkoholvá. Alapvetően élesztőben, baktériumokban és oxigén nélkül éhezett izomsejtekben fordul elő a tejsav erjesztése céljából. A Krebs-ciklus és az elektronszállító rendszer nem fordul elő fermentációban. Az egyetlen extrakciós út azonban a glikolízis plusz egy vagy két extra reakció. Alapvetően a NAD regenerálása⁺ a glikolízis során előállított NADH-ból.

Az erjedés típusai

A tejsav erjesztése és az alkohol erjedése a fermentáció egyik legfontosabb típusa.

Tejsav erjesztés

A tejsav erjedése szintén hasonló folyamat, ahol a cukor energiává alakul. Gyakrabban használják az élelmiszer-tartósításban.

C₆H₁₂O₆ (glükóz) → 2 CH₃CHOHCOOH (tejsav)

A tejsav erjedése baktériumok, például Lactobacillus acidophilus és gombák. A NADH elektronát közvetlenül a piruvátra továbbítja tejsav erjesztés során. A tejsav erjedése látható a joghurt előállításában és az izomsejtekben.

Alkohol erjedés

Ez egy folyamat, amelynek során az élelmiszerek cukrok - glükóz, fruktóz és szacharóz energiává alakulnak. Kenyér, tea (Kimbucha) és italok (alkoholos - sörbor, whisky, vodka és rum) előállítása alkoholos erjesztéssel történik..

C₆H₁₂O₆ (glükóz) → 2 ° C₂H₅OH (etanol) + 2 CO₂ (szén-dioxid)

Az élesztő és egyes baktériumok elvégezhetik az etanolos erjesztést. Etanolos erjesztéskor a NADH az elektronjait piruvát származékává adja, végtermékként etanolt termelve.

A fermentáció felhasználása

A sör, a bor, a joghurt, a sajt, a káposzta, a Kimchi és a Pepperoni néhány példa az erjedéssel előállított termékekre. A fermentációt használják a szennyvízkezelésben, az ipari alkohol előállításában és a hidrogéngáz előállításában is.

A fermentáció előnyei

A fermentáció során termelt baktériumok (probiotikumok) hasznosak lehetnek az emésztőrendszer számára. Ezenkívül az ételek erjesztéssel történő megőrzése növelheti táplálkozási értéküket, mivel az erjesztés növeli a vitaminszintet.

Etanolos erjesztés

Mi a glikolízis??

A glikolízist úgy kell meghatározni, hogy a szénhidrátok (glükóz formájában) enzimatikus lebontása foszfát-származékok útján, piru- vagy tejsav előállításával és az ATP nagy energiájú foszfátkötéseiben tárolt energiával.

Az úgynevezett „édes hasítási folyamat” is. Ez egy metabolikus út, amely az élő szervezetek sejtjeinek citoszoljában fordul elő. Ez oxigén jelenlétében vagy hiányában is működhet. Ezért aerob és anaerob glikolízisre osztható.  aerobic glikolízis több ATP-t eredményez, mint az anaerob eljárás. Az oxigén jelenlétében piruvátot állít elő, és 2ATP molekulák alakulnak ki nettó energia formájában.

Anaerob glikolízis az energiahatékonyság egyetlen hatékony eszköze rövid, intenzív testmozgás alatt, 10 másodperc és 12 perc közötti energiát biztosítva.

Az általános reakció az alábbiak szerint fejezhető ki.

Glükóz + 2 NAD⁺ + 2 P_én + 2 ADP → 2 piruvát + 2 NADH + 2 ATP + 2 H⁺ + 2H₂O + hő

A piruvátot a piruvát dehidrogenáz komplex (PDC) acetil-CoA-ra és CO2-ra oxidálja. A prokarióták eukarióta és citoszol mitokondriumaiban található.

A glikolízis változásokkal szinte valamennyi szervezetben megtörténik, mind aerob, mind anaerob módon.

A glikolízis metabolikus útvonala közbenső metabolitok sorozatával átalakítja a glükózt piruváttá.

Mi a különbség a fermentáció és a glikolízis között??

A fermentáció és a glikolízis meghatározása:

Erjesztés: A fermentáció olyan anyagcsere-folyamat, amely cukrot savakká, gázokká vagy alkoholsá alakítja.

glikolízis: A glikolízis a szénhidrátok enzimatikus lebontása.

A fermentáció és a glikolízis jellemzői:

Oxigén felhasználás:

Erjesztés: A fermentáció nem használ oxigént.

glikolízis: A glikolízis oxigént használ fel.

Folyamat:

Erjesztés: A fermentációt anaerobnak tekintik.

glikolízis: A glikolízis lehet anaerob vagy aerob.

ATP hozam:

Erjesztés:  Nulla energiát nyernek az erjedés során.

glikolízis:  2 ATP molekulát állítanak elő.

Fázis:

Erjesztés: A fermentációnak két bázisos fázisa van: tejsav- és etanolos erjesztés.

glikolízis: A glikolízist aerob és anaerob glikolízisbe lehet sorolni

A mikroorganizmus részvétele:

Erjesztés: A baktériumok és az élesztő részt vesznek az erjedésben.

glikolízis: A baktériumok és az élesztő részt vesznek a glikolízisben.

Etanol vagy tejsav előállítása

Erjesztés: A fermentáció során etanolt vagy tejsavat állítanak elő.

glikolízis: A glikolízis nem eredményez etanolt vagy tejsavat.

A piruvsav használata

Erjesztés: Az erjedés a piruvsav használatával kezdődik.

glikolízis: A glikolízis pyruvicsavat eredményez.

A piruvsav sorsa

Erjesztés: A piruvsav hulladéktermékké alakul

glikolízis: A glikolízis során piruvsav keletkezik, amelyet energia előállításához használnak fel. Exerob légzés.

Kép jóvoltából:

„Etanolos erjesztés” Davidcarmack - Saját munka (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimedia-on keresztül

„A 3. glikolízis anyagcsere útja kommentálva” Thomas Shafee - Saját munka (CC BY 4.0) a Commons Wikimedia-on keresztül