Az oxidáció és az erjedés közötti különbség

Az kulcs különbség az oxidáció és az erjedés között a kémiai reakció típusától függ. Az oxidáció az a kémiai folyamat, amelynek során egy vegyület oxidációval megy keresztül oxigén jelenlétében, míg a fermentáció kémiai folyamat, amelyben savak, alkoholok és szén-dioxid képződik cukrokból oxigén hiányában.

Az oxidáció és az erjedés biokémiai folyamatok. Természetesen az élő szervezetekben fordulnak elő enzimek és más kofaktorok hatására. Manapság mindkét természetes reakció részt vesz a biológiai molekulák ipari méretű előállításában. Ezért ezen folyamatok megértése és a kettő megkülönböztetése rendkívül fontos. Ezért ez a cikk az oxidáció és az erjedés közötti különbség megvitatására összpontosít.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi az oxidáció?
3. Mi az erjedés?
4. Az oxidáció és az erjedés közötti hasonlóságok
5. Összehasonlítás egymással - Oxidáció és erjedés táblázatos formában
6. Összegzés

Mi az oxidáció??

Az oxidáció fontos biológiai reakció, amely elsősorban az aerob szervezetekben zajlik le. Ez magában foglalja az oxigén abszorpcióját egy vegyület által, hogy átalakuljon egy másik vegyületté. Az oxidázok a fő enzimek, amelyek katalizálják az oxidációs reakciót. A biológiai anyag oxidációja spontán vagy kontrollált lehet. Ezenkívül az anyagok oxidációja az oxidált anyag típusától függően pozitív és negatív hatásokkal járhat. Ez történhet egylépéses reakciókkal is, csak egy enzimet használva, vagy lehet többlépéses reakció, amelyben sok enzim részt vesz.

Az oxidáció nagy szerepet játszik a magasabb szintű organizmusok legtöbb metabolikus útjában. Az oxidációs útvonalak oxidatív foszforilációt foglalnak magukban az ATP előállításához és a zsírsavak béta-oxidációját az acetil-Co előállításához..

01. ábra: Linolsav béta-oxidáció

Ezenkívül az oxidáció fontos folyamat a finom tea előállításában. A fermentáció helyett az oxidáció fontos szerepet játszik, mivel nem csökkenti a növényben a polifenolokat. Így a teában található polifenolok megőrzése nem károsítja a tea minőségét. A tea előállításában a polifenol-oxidáz néven ismert enzim nagy jelentőséggel bír. Amikor a teában a catechinek néven ismert metabolitok érintkezésbe kerülnek az oxigénnel, az oxidáz elkezdi hatni, magasabb molekulatömegű polifenolokat termelve. Ezek a polifenolok tehát képesek aromát és színt adni a fekete teahoz. A tea előállítása során azonban az oxidáció ellenőrzött körülmények között zajlik, amelyek megkülönböztetik a különböző teafajtákat.

Mi az erjedés??

A fermentáció az a folyamat, amely anaerob körülmények között zajlik. Ezért molekuláris oxigén hiányában fordul elő. Számos mikrobák, növények és emberi izomsejtek képesek erjedésre. Az erjedés során a cukormolekulák alkoholokká és savakká alakulnak. A kémiai reakciónak nagy a felhasználása a tejtermékek, pékáruk és alkoholtartalmú italok ipari termelésében.

02 ábra: Etanolos erjesztés

A természetes körülmények között a fermentáció két fő típusa létezik, amelyek mindegyike enzimek bevonását igényli. Ez a két eljárás a tejsav fermentáció és az etanol fermentáció. Tejsav erjesztéskor a piruvát cukorrész tejsavvá alakulása tejsavdehidrogenáz befolyása alatt zajlik. A tejsav erjedése elsősorban baktériumokban és az emberi izmokban fordul elő. A tejsav felhalmozódása az emberi izmokban görcsök kialakulásához vezet. Az etanolos erjedés elsősorban a növényekben és néhány mikrobában zajlik. Az acetaldehid-dekarboxiláz és az etanol-dehidrogenáz enzimek megkönnyítik ezt a folyamatot.

Milyen hasonlóságok vannak az oxidáció és az erjedés között??

• Az oxidáció és az erjedés olyan biokémiai folyamatok, amelyek energiát termelhetnek az élő rendszerekben.
• Mindkét folyamat enzimek bevonását igényli.
• Ezenfelül ezek a folyamatok egy szerves vegyületből indulnak. Ezért mindkét eljárás megindítása szerves vegyületek jelenlétében történik.
• Ezenkívül az élő szervezetekben zajló természetes folyamatok; jelenleg azonban sok ipari folyamatban használják őket.

Mi a különbség az oxidáció és az erjedés között??

A két kifejezés az oxidáció és az erjedés egyértelműen két különálló folyamat, amelyek az élő szervezetekben zajlanak. Mindazonáltal mindkét eljárás energiát termelhet, annak ellenére, hogy a két kifejezés mögött levő kémiai eljárás eltér. Az oxidáció egy vegyület oxidálására vonatkozik enzimek és molekuláris oxigén jelenlétében, míg a fermentáció alatt a cukrok savakké és alkoholokká alakulnak enzimek jelenlétében és a molekuláris oxigén hiányában. Tehát ez a legfontosabb különbség az oxidáció és az erjedés között.

Ezenkívül a reakciók során felhasznált enzimek típusa különbséget mutat az oxidáció és a fermentáció között. Az oxidázok az oxidációs reakciókat katalizálják, míg a tejsav-dehidrogenáz, az acetaldehid-dekarboxiláz és az etanol-dehidrogenáz az fermentációt katalizálják. Ezenkívül változatos alkalmazások vannak az iparban. Az oxidáció fontos a teaiparban a polifenolok előállítása során; az aerob organizmusokban ez szükséges az energia előállításához. Másrészről, a fermentáció fontos számos ipari folyamatban, például a tejiparban, a sütőiparban és az alkoholiparban, hogy energiát generáljon a testgyakorlatokban. Ezért a gyakorlat további különbséget eredményez az oxidáció és az erjesztés között.

Összegzés - Oxidáció és erjedés

Összegezve az oxidáció és a fermentáció közötti különbséget, az oxidáció az elektronok elvesztése egy vegyületből enzimek és molekuláris oxigén jelenlétében egy másik vegyület előállításához, míg a fermentáció során a cukorrétegeket savakké és alkoholokká alakítják oxigén hiányában. Mindkét folyamat nagy szerepet játszik a különféle ipari folyamatokban, annak ellenére, hogy egyes esetekben félreértelmezik őket. Az oxidáció és erjedés biokémiai reakcióit képes végrehajtani képes mikrobák alapvető fontosságúak a biotechnológián alapuló ipari termelési folyamatok fejlesztésében.

Referencia:

1. Jurtšuk, Péter és Jr. „Bakteriális anyagcsere.” Orvosi mikrobiológia. 4. kiadás., Az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára, 1996. január 1., elérhető itt.

Kép jóvoltából:

1. „Linolsav béta-oxidáció” Keministi által - Saját munka (CC0) a Commons Wikimedia segítségével
2. „Etanolos erjesztés”, David B. Carmack Jr. - Saját munka (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimedia segítségével