Különbség a szacharóz és a glükóz között

Szacharóz vs glükóz
 

A glükózt és a szacharózt szénhidrátoknak kell besorolni. A szénhidrátok olyan vegyületek csoportját jelentik, amelyek meghatározása a következő: „polihidroxi-aldehidek és ketonok, vagy anyagok, amelyek hidrolizálnak, hogy polihidroxi-aldehideket és ketonokat kapjanak.” A szénhidrátok a leggyakoribb szerves molekulák a földön. Ezek az élő organizmusok kémiai energiaforrásai. Nemcsak ezt, hanem a szövetek fontos alkotóelemeit is szolgálják. A szénhidrát ismét három kategóriába sorolható: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidrát típusok. A monoszacharidokat az alábbiak szerint osztályozzák:,

• A molekulában jelen lévő szénatomok száma
• Függetlenül attól, hogy tartalmaznak-e aldehidet vagy keto-csoportot

Ezért egy hat szénatomot tartalmazó monoszacharidot hexóznak nevezzük. Ha öt szénatom van, akkor az pentóz. Továbbá, ha a monoszacharidnak van aldehidcsoportja, akkor aldóznak nevezik. A ketocsoportot tartalmazó monoszacharidot ketóznak nevezzük.

szacharóz

A szacharóz diszacharid. A glükóz és a fruktóz-molekula glikozid-kötésen keresztül történő kombinálásából áll. A reakció során egy vízmolekula eliminálódik a két molekulából. A szacharóz szükség esetén visszaállítható a kiindulási molekulákba. Ez egy diszacharid, amelyet általában a növényekben találunk. A levelekben történő fotoszintézisből előállított glükózt el kell osztani a növény más növekvő és tároló részei között. És a szacharóz a szállítás egyik formája. Ezért a növényekben a glükózt szukrózmá alakítják eloszlásuk céljából. Ismerjük a szacharózt a mindennapi életünkben, mivel ezt asztali cukorként használjuk. A szacharóz fehér kristályos szilárd anyag. Édes ízű és vízben könnyen oldódik.

Szőlőcukor

A glükóz egy monoszacharid, amely hat szénatomot és egy aldehidcsoportot tartalmaz. Ezért hexóz és aldóz. Négy hidroxilcsoporttal rendelkezik és a következő szerkezetű.

Noha lineáris szerkezetként ábrázolják, a glükóz ciklikus szerkezetű is lehet. Valójában egy oldatban a molekulák többsége ciklikus szerkezetű. Ciklikus szerkezet kialakulásakor az 5 szénatomon levő -OH-t éterkötéssé alakítják, hogy az 1 széngyűrűvel bezáródjanak. Ez hat tagú gyűrűs struktúrát képez. A gyűrűt hemiacetál gyűrűnek is hívják, mivel olyan szén van jelen, amely éter-oxigén- és alkoholcsoportot is tartalmaz. A szabad aldehidcsoport miatt a glükóz csökkenthető. Így redukáló cukornak hívják. Ezenkívül a glükóz dextróz néven is ismert, mert jobbra forgatja a síkban polarizált fényt.

Ha napfény van, a növényben a kloroplasztok víz és szén-dioxid felhasználásával szintetizálják a glükózt. Ezt a glükózt tárolják és energiaforrásként használják. Az állatok és az emberek glükózt nyernek növényi forrásokból. Az emberi vér glükózszintjét a homeosztázis mechanizmus szabályozza. Az inzulin és a glukagon hormonok részt vesznek a mechanizmusban. Ha magas a vércukorszint, akkor ezt cukorbetegségnek nevezik. A vércukorszint mérése a vér glükózszintjét méri. Különféle eszközök vannak a vércukorszint mérésére.