Különbségek az alfa- és béta-glükóz között

Alfa vs béta-glükóz

Szőlőcukor a szénhidrát egység, és megmutatja a szénhidrát egyedi jellemzőit. A glükóz egy monoszacharid és redukálócukor, amely a növények fotoszintézisének fő terméke. A klorofillök szervetlen szén és víz felhasználásával termelnek glükózt és oxigént. Tehát a napfény glükózon keresztül rögzül a kémiai energiává. Ezután a glükózt keményítővé alakítják és növényekben tárolják. Légzés során a glükóz ATP-re bomlik, és energiát szolgáltat az élő szervezetek számára, így szén-dioxid és víz lesz a légzés végterméke. A glükóz az állatokban és az emberekben található a véráramban.

A glükóz hat szén molekula, vagy hexóznak nevezik. A glükóz képlete C₆H₁₂O_6,és ez a képlet közös más hexózokkal is. A glükóz lehet ciklikus szék és lánc formában.

Mivel a glükóznak aldehid-, keton- és alkohol funkciós csoportjai vannak, könnyen átalakítható egyenes láncú formává ciklikus lánc formává. A szénatomok tetraéderes geometriája hat tagú stabil gyűrűt képez. Az egyenes láncban az öt szénatomon lévő hidroxilcsoport kapcsolódik a szénatommal, amely hemiacetál kötést hoz létre (Mcmurry, 2007). Tehát a szénatomot anomer szénnek nevezzük. Ha a glükózt Fischer-vetületbe vesszük, akkor az aszimmetrikus szén hidroxilcsoportját a jobb oldalon húzzuk, és D-glükóznak hívjuk. Ha az aszimmetrikus szén hidroxilcsoportja a bal oldalon van a fischer-kivetítésben, akkor ez L-glükóz. A D-glükóznak két sztereoizomerje van, úgynevezett alfa és béta, különbözik a fajlagos rotációtól. Keverékben ez a két forma átalakulhat egymásba, és egyensúlyt képezhet. Ezt a folyamatot mutarotációnak nevezzük.

Alfa-glükóz

Az atomok elrendezése a glükóz molekula térében fontos a kémiai természet meghatározásakor. Az alfa- és béta-glükóz sztereoizomerek. A két α-D-glükóz-molekula közötti (1-4) glikozid-kötés maltáznak nevezett diszacharidot eredményez. Nagyon sok α-D-glükóz molekulához kötődve keletkezik α- (1-4) glikozidkötő keményítő, amely amilopektint és amilózt tartalmaz. Enzimek által könnyen lebonthatók.

Béta-glükóz

Két β-D-glükóz-molekula kötődik (1-4) glikozid-kötéshez, így cellobiózt készít, és tovább előállítja a cellulózt, amelyet enzimek által nehéz lebontani. A béta forma stabilabb, mint az alfa forma; így egy keverékben a β-D-glükóz mennyisége 20 ° -on kétharmad. Bár ez a két izomer forma elemi formában hasonló, fizikai és kémiai tulajdonságaikban nem hasonlóak.

Mi a különbség Alpha Szőlőcukor és béta-glükóz?

• Különböző forgásban vannak, α-D-glükóznak van [a]D²⁰112,2 ° és β-D-glükóz mennyisége

[A] D²⁰18,7 °.

• A béta-forma stabilabb, mint az alfa-forma, így a keverékben a β-D-glükóz magasabb, mint az α-D-glükóz.

• Az (1-4) glikozidkötés két α-D-glükózmolekula között diszacharidot alkotnak, amelyet maltáznak hívnak, míg két β-D-glükózmolekulát (1-4) glikozidkötéssel kötik össze, így cellobiózzá alakulnak..

• A keményítőt, amelyet az α-D-glükózzal állítanak elő, enzimek könnyen lebontják, míg a cellulózt enzimek nem bontják könnyen le..

• A cellulóz, amely a β-D-glükóz polimerje, szerkezeti anyag, és a keményítő a növények tárolására szolgáló tápanyag.

Irodalom

McMurry J., (2007) Organic Chemistry, Brooks Cole, Kalifornia, USA

http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/543glucose.html

Tudomány és természet