Különbség a glükóz és a fruktóz között

Glükóz vs fruktóz
Noha nem mindenki minősítené magát „édes fognak”, kevés ember tartja szívesen minden étrendje cukrot. A cukor sokféle lehet, de a leggyakoribb a szacharóz, a glükóz és a fruktóz. Ha valaki a legalacsonyabb közös nevezőt keresi, akkor csak glükóznak és fruktóznak kell lennie, mivel ez a két monoszacharid a szacharóz építőkövei.

Sok hasonlóság van a glükóz és a fruktóz között. Mindkettő egyszerű cukrok, és monoszacharidok. Az egyszerű cukrok csak egyfajta szénhidrátot tartalmaznak, szemben a kettővel, mint például a diszacharid szacharóz. A glükóz és a fruktóz kémiai képlete szintén megegyezik: C6 (H2O) 6. A testbe jutás után mindkét cukor végül a májba jut, és metabolizálódik. A legtöbb feldolgozott és természetes élelmiszer a fruktóz és a glükóz kombinációját tartalmazza. Még azoknak az ételeknek is, amelyekben elvárható, hogy szinte teljes fruktóztartalmúak legyenek, mint például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, 55-45% összetételűek a fruktóz mellett.

Van néhány kulcsfontosságú módszer, amelyben ez a két cukor különbözik egymástól.

Molekuláris összetétel
Miközben kémiai összetételük megegyezik, a glükóz és a fruktóz molekulái különböző formációkban vannak elrendezve. Mindkettő azzal indul, hogy hatszögből áll a hat szénatomjával. Mindegyik szén kapcsolódik egy vízmolekulához.
A „glükóz” egy aldohexóz. Szén egy hidrogénatomhoz kapcsolódik egyszeres kötéssel és egy oxigénatomhoz egy kettős kötéssel.
A fruktóz a ketohexóz. Szén csak egy oxigénatomhoz kapcsolódik egyetlen kötéssel.

Anyagcsere
Mint fentebb említettük, mindkét cukrok a májban végződnek. azonban,
A „glükóz” megeszik, felszívódik a véráramba, és a májhoz jut, ahol lebontásra kerül, hogy az egész test energiáját biztosítsa. Ez a lebontási folyamat inzulint igényel.
A fruktózt „megeszik és felszívódik, de ennél lassabban engedi fel energiáját, mint a glükóz. Nem szükséges inzulin metabolizálódni, ezért kissé jobb választás a cukorbetegek számára.

Íz
A fruktóz sokszor édesebb, mint a glükóz. Sok ember úgy érzi, hogy a főzött fruktóz valójában lenyűgöző lehet. Ez különösen igaz akkor, amikor a gyümölcs, amelyben a fruktóz főként megtalálható, túlérett. A fruktóz főzése után azonban az édesség nagy része elveszíti. Ezért a szacharóz vagy granulált cukor ajánlott sütésre kristályosított fruktóz helyett.

összefoglalás
1.A fruktóz és a glükóz egyaránt monoszacharidok, azonos kémiai összetételükkel, de eltérő molekuláris szerkezettel.
2.Ez a két cukor megtalálható valamilyen kombinációban szinte az összes édesített élelmiszerben.
3.A glükóznak inzulinra van szüksége a megfelelő metabolizmushoz, míg a fruktózhoz nem szükséges inzulin feldolgozása.
4.A nyers fruktóz sokszor édesebb, mint a glükóz.