Gazdaságban emelt lazac vs. vad lazac
Share
Vadon élő lazac lazac a természetes élőhelyükben, amelyet az óceánból kereskedelmi halászok fognak el. Gazdaságban nevelt lazac lazac keltetőkben ketrecekben vagy tollakban termesztik és betakarítják.
A vadon élő vagy tenyésztett lazac több alkotóelem között vita tárgyává vált - szakácsok azzal érvelnek, hogy melyik íze jobb,
Tartalom: Farm által emelt lazac vs vad lazac
- 1 Termelési folyamat
- 2 Ranch
- 3 előnyei
- 4 Táplálkozás
- 5 Környezetvédelmi és egészségügyi problémák
- 6 Ipar
- 7 Legfrissebb hírek a mezőgazdasági termesztett és a vadon élő lazacról
- 8 Hivatkozások
Gyártási folyamat
A tenyésztett lazacot általában két szakaszban emelik. Először a tojásokat keltetik ki és szárazföldön édesvízi tartályokban 12-18 hónapon keresztül tenyésztik, és így lazacot (fiatal lazacot) termelnek. Az illatot ezután az óceán úszó hálójába vagy tolljába helyezik, ahol pelleteket táplálnak, és további vagy két évig növekednek. Egy nagy tengeri toll 90 000 halat képes befogadni. A modern betakarítási technikák magukban foglalják a nedves kutak használatát a halaknak a feldolgozó létesítménybe történő szállításához, és a halakat általában pneumatikus dugattyúval történő fejsütéssel elpusztítják, és a kopoltyúkon vérzik. Ez a szigorúan ellenőrzött betakarítási folyamat biztosítja, hogy a hal elpusztulása után szükségtelenül ne csökkenjen a hús minősége.
Az alábbi videó elmagyarázza, hogy milyen emelt lazac van az akvakultúrával:
A legtöbb vadon élő lazacot erszényes kerítőhálókban és kopoltyúhálókban fogják el természetes óceáni élőhelyükről, rendszerint amikor a part mentén úsznak, hogy visszatérjenek otthoni patakokba, hogy ívásra jussanak. A legtöbb kereskedelmi lazachajónak hűtött tengervíz-rendszerei vannak, amelyek a halakat fagyos állapotban tartják a feldolgozóüzembe vagy pályázatig történő szállításig. A minőség-ellenőrzés régiónként és hajónként eltérő. A legtöbb hal halálra fagy, vagy megfojt a haltartókban. Egy alaszkai hajó több, mint egymillió fontot foghat be egy produktív nyáron, amikor a lazac el nem szaporodik.
A halfeldolgozó üzemek friss és fagyasztott filét termelhetnek, füstölhetnek vagy meghalhatnak. A halak belsejét / csontait / bőrét gyakran haldaravá változtatják. A lazac egyes fajai esetében a tojások különös jelentőséggel bírnak.
Lazacfarm Norvégiában tenyésztéshez
A vadon élő lazacállományok sokasága időnként „fokozódik” keltetőállományban lévő halakkal. Csakúgy, ahogy a halgazdaságok ellátják a lazacot, egyes patakok és tavak mesterségesen is táplálkoznak az olajjal - ezt vadgazdálkodásnak hívják. Ezek a fiatalkorúak vadonban érkeznek és természetesen visszatérnek a patakokhoz, ahol készleteket készítettek. Ezek a halak lényegében rancolt hal, de az USDA és a feldolgozók vadnak tartják. A fokozott halászat rendkívül eredményes volt Alaszkában, Oroszországban és Japánban.
Előnyök
Lazac úszás a természetes vizekben felfelé A vadon fogott lazacot az ökológiai termékek halágazatának megfelelőnek tekintik, és állítólag táplálkozási és kémiai szempontból tisztabb, mint a tenyésztett lazac..
A tenyésztett lazac elsődleges előnye a fogyasztók számára az árban és a rendelkezésre állásban van. A halgazdaságok által elért nagyszabású termelés több fogyasztót bocsát rendelkezésre a lazacra, és csökkenti a vadon fogott lazac árát.
Táplálás
Noha a gazdaságban nevelt lazac minden bizonnyal egészséges táplálék, az USDA táplálkozási adatai azt mutatják, hogy a vadon fogott lazac egészségesebb választás, mint a gazdaságban nevelt lazac. A vadon fogott lazac kevesebb kalóriát tartalmaz, kevesebb zsírt és telített zsírt tartalmaz, több ásványi anyagot tartalmaz és kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a gazdaságban nevelt lazac. A gazdaságban emelt lazac nagyobb koncentrációban tartalmaz idegen vegyi anyagokat, és mesterséges festék nélkül a hús halványszürke színű lenne. A gazdaságban nevelt lazacról azonban gyakran ismert, hogy több omega-3 zsírsavot tartalmaz.
Ez a nappali beszéd a tenyésztett vs. vadon élő lazacot táplálja:
Az óceán és a táplálkozási szakértők általános egyetértése minden bizonnyal a vadon fogott lazac oldalán áll, mint egészségesebb és környezetbarátabb választás, mint a gazdaságban nevelt lazac; az akvakultúra-ipar azonban lépéseket tesz a folyamatot sújtó kérdések kezelésére. Más szavakkal, ha rendkívül szigorú minőségi feltételekkel tenyésztik, mint például Norvégiában, a tenyésztett lazac jobb választás lehet, mivel több omega-3-at tartalmaz.
Környezeti és egészségügyi problémák
A halgazdálkodásban rejlő biomassza sűrűsége a tenyésztett halakban élő parazitákkal és betegségekkel kapcsolatos általános problémákhoz vezet, amelyek gyakran elterjednek a közeli vadállományokra. E fenyegetések leküzdése érdekében a tenyésztett halakat gyakran antibiotikumokkal és drogokkal tettek be a járványok megelőzésére. Megállapítást nyert, hogy a tengeri tetvek és baktériumbetegségek megtisztítják az elhaladó vadon élő halak nagy részét. Még egy viszonylag születő baktériumfejlődés, ha észrevétlenül marad, komoly egészségügyi problémákat jelenthet a fogyasztó számára, különösen nyersen fogyasztva. Az akvakultúra-kritikusok számára a legnagyobb aggodalom a halak, amelyek viharok vagy balesetek során elmenekülnek a tollakból. Ha a halak nem őshonos fajok, akkor a vadon élő állományokkal versenyeznek. Ha őshonos, vadon élő állományokkal szaporodhatnak, csökkentik a genetikai sokféleséget. A tenyésztett halakat gyakran tálalják halakkal és halolajjal, ami nyomást gyakorol a világméretű halászatra, mivel a kereskedelmi halásztermelés 1/3-a a halak és a halolaj előállításához vezet. Nézze meg ezt a nyitó videót a lazacról, ha nem megfelelő körülmények között tenyésztették:
Miközben az akvakultúra-ágazatban haladás történt a halgazdaságokkal kapcsolatos szennyezés és szennyeződés kérdéseinek kezelésére, például a hálóra antimikrobiális rézötvözetek fejlesztésére, az óceán képviselői egyetértésben vannak, hogy a fogyasztóknak kerülniük kell a legtöbb tenyésztett lazacot.
A világ óceánjainak sok területén a kereskedelmi halászatot rosszul irányították, és kimerült állományokhoz vezetett. Míg a legtöbb csendes-óceáni lazachalászat jól működik (2013 volt az alaszkai történelem legtermékenyebb kereskedelmi lazacszezonja), mindig fennáll a vadgazdálkodás hibás kezelése és kimerülése kockázata. A kereskedelmi halászat elkerülhetetlenül kicsi és nagy olajkiömlésekhez és egyéb környezeti nyomásokhoz is vezet, amelyek annyi jármű üzemeltetésekor járnak az óceánon. A járulékos fogás (nem célzott halak és emlősfajok fogása) egy másik kérdés, bár a járulékos fogás viszonylag kicsi kérdés a lazac erszényes kerítőhálóval és kopoltyúhálóval. Az állatjogi aktivisták vitatják a kereskedelemben fogott halak lassú halálát, bár a legfrissebb kutatások azt sugallják, hogy a lazacnak hiányozhat a megfelelő idegrendszer ahhoz, hogy fájdalmat érezze..
Ipar
A vadon fogott lazacipar támogatja a csendes-óceáni part menti közösségeket, és az ipar nyereségének meglehetősen széles körű eloszlását biztosítja. A lazackereskedelem továbbra is nagyrészt kis- és családi hajókon alapul (viszont a legtöbb halgazdaság nagy mezőgazdasági konglomerátumok és vállalatok tulajdonában van).
A tenyésztett és tenyésztett lazac jelenlegi világméretű előállítása évente körülbelül egy adagot lazacot biztosítana minden földi ember számára, és ennek húsának hatvan-hetven százaléka akvakultúrából származik. Ha enyhítik az akvakultúrával kapcsolatos különféle kérdéseket, a tenyésztett lazac teljesítheti azt az elméleti ígéretét, hogy enyhíti a vadon élő állományokra nehezedő nyomást, és megfizethető és egészséges fehérjeforrást biztosít az egész világon.
Legfrissebb hírek a gazdaságban nevelt és a vadon élő lazacról
Irodalom
- Melyik az egészségesebb? - prevention.com
- Wikipedia: A lazac akvakultúrája
- Halolaj tenyésztett lazacban - Washington Post
- A lazac kézikönyve - Tengeri betakarítás
- A halak nem érzik a fájdalmat - Telegraph.com
- Lazac: „A természet legkorábbi kényelmi ételei” - KUOW
