Különbség a zselatin lapok és a zselatin por között

A kísérletek az emberi élet alapját képezik. Bár a különböző bemenetek eltérő eredményeket adnak, az emberek megismerik és megértik, hogy mi működik a legjobban bizonyos körülmények között. Például a receptek készítésekor a helyettesítő összetevők mindig hasznosak, de nem mindig adnak hasonló eredményeket. Példa erre a zselatin lapok és a zselatin por helyettesítése különféle receptekben, például zselés készítésben. Bár mindkettő kollagénből származik, vannak eltérések.

Mi az a zselatin lap??

Ez a zselatin, amelyet egy lapos lapon szárítanak, átlátszó és tiszta terméket képezve. A zselés szilárdságától függően sokféle zselatin lemez kapható. Használat céljából a zselatin lemezeket először hidratálják úgy, hogy körülbelül 5 percre bemerítik őket egy tálba hideg vízbe. Kettős kazánon hevítve vagy meleg folyadékokba keverve azonban gyorsan feloldódnak. Kulinárisan egy evőkanál porított zselatinból 4 lap zselatint állítanak elő.

Mi az a zselatin por??

Ez a szárított és por alakban kapható zselatin. Használat előtt a zselatinport hideg folyadék, például gyümölcslé vagy víz felhasználásával 5–10 percig rehidratálják, amely lehetővé teszi a folyadék felszívódását. Ezután megolvasztják és felhasználják a kívánt recepthez. Ennek fő előnye a könnyű adagolás egy edényben.

A zselatin lapok és a zselatin por hasonlóságai

• Mindkettő az állatok csontain, bőrén és kötőszöveteiben található kollagénből származik
• Mindkettő esszenciális aminosavak forrása

Különbség a zselatin lapok és a zselatin por között

Meghatározás

A zselatinlapok olyan lakkban szárított zselatinra vonatkoznak. Másrészről, a zselatin por zselatin, amelyet megszárítottak és por formájában kaphatók.

Megjelenés

A zselatin lapok átlátszó és tiszta termékek. Másrészt a zselatin por részecskék formájában van.

Az előállítás módja

Használat előtt a zselatin lemezeket először hidratálják úgy, hogy körülbelül 5 percre bemerítik őket egy hideg víztartályba. Kettős kazánon hevítve vagy meleg folyadékokba keverve azonban gyorsan feloldódnak. Másrészt a zselatinport hideg folyadék, például gyümölcslé vagy víz felhasználásával 5–10 percig rehidratálják, amely lehetővé teszi a folyadék felszívódását. Ezután megolvasztják és felhasználják a kívánt recepthez.

Utóíz

Noha a zselatin lemezek nem adnak utóízet a végtermékben, a zselatin pornak utóíz lehet a végtermékben.

Zselatin lapok vs. zselatin por: összehasonlító táblázat

A zselatin lapok és a zselatin por összefoglalása

Míg a zselatin lapok és a zselatin por egyaránt kollagénből származnak, megjelenésük és még az előállítás módja tekintetében is különböznek egymástól. A zselatin lemezeket hidratálni kell, ha körülbelül 5 percre merítik őket egy tálba hideg vízbe, vagy kettős kazánon melegítik, vagy meleg folyadékokba keverik. A zselatinport viszont hideg folyadék, például gyümölcslé vagy víz felhasználásával, 5-10 percig rehidratálni kell, amely lehetővé teszi a folyadék felszívódását. Ezután megolvasztják és a rendeltetésszerűen felhasználják. Annak ellenére, hogy helyettesíthetők, egyes receptek megkövetelik egy meghatározott típusú zselatin használatát.