Különbség a tej és a fehér csokoládé között

Tej és fehér csokoládé

Mi a különbség a tej és a fehér csokoládé között? Nos, sokan nem fordítanak nagy figyelmet, mert mindkettő ugyanolyan jó ízű. Valójában a kettő majdnem ugyanolyan pontosan készül. A fő megkülönböztető tulajdonság az a hozzávaló, amely a csokoládét elkészíti. A tej és a fehér csokoládé különböző összetevőkkel rendelkezik, amíg egyes élelmiszer-irodák, mint például az amerikai FDA, a fehér csokoládét nem tekintik valódi csokoládének az előzőhöz képest.

A fehér csokoládét ismét a legtöbb gyártó általában csoki utánzatként ismeri. Cukorból és kakaóvajból készül. A kakaóital nem része a keveréknek. Ennek ellenére sokan szeretik a fehér csokoládét, mint bármely más csokoládé. Azt mondják, hogy a természetellenes krémes és édesség teszi vonzóvá. Ironikus módon sok csokoládészakértő egyetért abban, hogy a csokoládé valódi cukros ízét csak a csokoládé alkotja, és ha egy ilyen létfontosságú összetevőt elhagyunk a csokoládé készítésében, akkor a termék nem csokoládé.

Ellenkezőleg, a tejcsokoládét cukorból, tejből, kakaóvajból és kakaónedvből készítik. A legtöbb csokoládé szerelmese egyetért azzal, hogy ez a háromféle csokoládé a legjobb fajta (beleértve a sötét csokoládét is), mert úgy tűnik, hogy enyhébb italú keverékkel rendelkezik, ami sokkal édesebb ízt ad, mint a sötét csokoládé. Az utóbbihoz képest világosabb színű is. Emiatt cukrászati ​​célokra használják. Az amerikai FDA kiemeli, hogy ahhoz, hogy egy csokoládéterméket valóban csokoládénak lehessen nevezni, akkor annak legalább 10% kakaó-folyadékot és 25% kakaó-szilárd anyagot kell tartalmaznia. Ez gyakorlatilag így van a tejcsokoládé esetében.

Szóval mi ez a kakaólé, amely megmutatja a különbséget az összes csokoládé-típusban? Ennek ellenére a kakaóbab finom őrlése után használják fel. A babot olyan finoman őrlik, hogy a végeredmény pasztaszerű termék legyen. Az eljárást a malomban végzik, ahol őrlőkövekkel a babot melegítik és kakaó-likőrré őrlik. Hűtéskor a közeg megszilárdul. Ez az összetevő önmagában nagyon keserű ízű. Fontos továbbá megjegyezni, hogy a kakaóital alkoholmentes; sokan megalapozatlan feltételezéseivel ellentétben.

A kakaóvaj másik összetevője a kakaóbab zsíros része. Szó szerint a babot sajtolhatjuk úgy, hogy kiszívjuk a zsírt, de ez csak kis mennyiséget eredményez. Így a bab meleg helyben történő lógása lehetővé teszi, hogy a zsír lassan csepegjen magából a babból. Ezt a módszert „bróma folyamatnak” hívták.

Összefoglalva:

· A fehér csokoládé nem igazán csokoládé, míg a tejcsokoládé valójában csokoládé.

· A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaó-likort, mivel egyik összetevője a fehér csokoládé elkészítéséhez némi igény.