Különbség a Prime Rib és a Ribeye között

Az első borda és a ribeye olyan marhahúsdarabok, amelyeket a marhahús elsődleges bordaterületéről vágnak ki. A kettő azonban különbözik attól a területtől, amelytől kivágják. Tehát, mint a marhahús rajongója, kérdezted valaha is magadtól, hogy miben különböznek a fő borda és a ribeye között?

Mi az a Prime Rib??

A fő borda, amelyet állandó borda sütésnek is neveznek, egy marhahúsállat kilenc elsődleges részének egyikéből kapott marhahús-vágás. Annak ellenére, hogy a teljes bordaszakasz 6-8 bordával rendelkezik, az alapbordák bárhol 2-7 bordát tartalmazhatnak.

A prémiumot főként sült állással és ép csonttal érik. Ez magyarázza a második nevet álló borda. Az álló stílus biztosítja, hogy a steak ne érintse meg a sütő serpenyőt.

Mi az a Ribeye??

A Ribeye, más néven ribeye, egy marhahús steak, amelyet az ősi bordaszakaszból vágnak ki. A fő különbség az első borda között az, hogy az utóbbi bordacsontokkal rendelkezik, míg a ribeye steak. Néhány országban például csonttal van a csík, például Új-Zélandon és Ausztráliában.

Ezek a bordaszem steak általában a longissimus dorsi izomból áll. Ezen kívül tartalmazzák a gerinc és a komplex izmokat.

Különbség a Prime Rib vs. Ráncos szem

A fő borda vágásának mérete Vs. Ráncos szem

A fő borda gyakran sokkal nagyobb marhahús, míg az átlagos ribeye steak kisebb, mivel az előbbi csontot tartalmaz.

A hús minősége

Az első borda jóval jobb minőségű, mint a bordaszem kivágás.

A Prime Rib Vs költsége Ráncos szem

Mivel az elsődleges borda minősége jóval magasabb, ezért jóval magasabb áron adják el, és csúcsminőségű éttermekben szolgálják fel. A ribeye megfelelő általában kisebb, és alacsonyabb minőségűnek tekinthető. Ennek eredményeként egy kicsit olcsóbb, mint az elsődleges borda.

Prime Rib Vs. Ribeye Flavor

Az első borda „vajas” ízű, ezért a gyógynövényekkel és a fokhagymával párosításra kerül, miközben lassan pörkölt, hogy csodálatos olvadási ízű legyen a szájban. A Ribeye viszont kissé alacsonyabb aromájú, ami alkalmazkodóvá teszi és könnyű párolni a különféle fűszerdarabokat vagy sót..

Főzési módszerek

Az alapbordát sültre vágják, majd alacsony hőmérsékleten és hosszabb ideig főzik, míg a ribeye-t általában közepes vagy magas hőmérsékleten főzik. A ribeye vágásnak ezért rövidebb idő szükséges ahhoz, hogy felkészüljenek.

Prime Rib Vs. Ribeye: Összehasonlító táblázat

A (z) Prime Rib Vs összefoglalása Ráncos szem

Míg mind az első borda, mind a ribeye marhahúsdarabok, tehát sok szempontból különböznek egymástól. Értékük, főzési módjuk, formájuk, valamint az ízeik alapján megmondhatja, hogy különböznek-e egymástól. Eltekintve attól, hogy a csontok a bordában vannak és a ribeyeben nincsenek, kicsit nehezebb megkülönböztetni őket, hacsak nem szokták meg mindegyik kóstolását..