Különbség a Prime Rib, a Ribeye és a hátszín között

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

A marhahús pörkölt vagy grillezett darabolt darabjai az ország többségében nagyon gyakoriak és népszerűek. Nem csak finom enni, hanem rengeteg táplálkozást is nyújt. Steak készíthető más állatok húsával is, de a marhahús bordaszakaszai készítik a legkínosabb és ízletesebb steaket. Három különféle steak, úgynevezett Sirloin, Prime rib és Ribeye, az állat ugyanazon bordarészéből származik. Az emberek mindig összetévesztik a három steakfajtát. Annak ellenére, hogy sok hasonlóság van, vannak olyan különbségek is, amelyekről ebben a cikkben beszélünk.

Prime Rib

Ez egy steak, amelyet állandó borda sütésnek is neveznek. Az állat bélrészéből nyerik, amely 6–12 bordákat tartalmaz. Az alapbordák tartalmazhatnak 2 bordát vagy a bordák mind a 7 bordáját. Az állandó borjúsült neve annak a ténynek köszönhető, hogy ezt a húst függőlegesen álló bordákkal pörkölik. Egyetlen álló bordapörkölésből több alapbordát vághat le. A fő borda körülbelül 800 gramm súlyú, és sok ínyencenek nagyon ízletes steak.

Ráncos szem

Ez a bordaszakasz zsíros része, amely szintén tele van ízekkel. Ez az egyik olyan mellső bordája, amelynek nincs csontja. Valójában ez az egyik leggyorsabb darab az állatból. Ez a steak tele van az állat Longissimus dorsi izomjával, bár vannak olyan izmok is, mint a Spinalis és a Complexus. A világ számos részén a Ribeye steak, amelyhez a bordák vannak hozzácsatolva, de az Egyesült Államokban Ribeye-ben nincs bordacsont. Ausztráliában egy skót filévé válik, amelynek bordacsontja eltávolítva.

A Ribeye finoman vágott húsdarab, amely az állat bordája ketrecéből származik, amelynek nem kell a súlyt megtartania, vagy bármilyen kemény munkát elvégeznie. Tele van zsírral, ami alkalmassá teszi a lassú főzésre.

Hátszín

A hátszín a marhahús fő darabja, amely a bordák, elsősorban annak felső részének derékrészéből származik. Nem a szamár, hanem az a része van a farnak. Ez jó lehetőség azok számára, akik egészségtudatosak, mivel felülről jönnek, és a zsír levágható belőle. Az állat alsó részéből ebből a részből a legjobban vágott felső bélszínnek nevezzük, míg az alsó részeket Tenderloin, felső bélszín és az alsó bélszín címkével látják el. A felső bélszín gyengédebb és kisebb méretű, mint az alsó bélszín.

Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin

• A hátszín, az első borda és a Ribeye háromféle steak az állat alsó részéből.

• Az első borda a marhahús bordaszakaszából származik, és 2-7 bordát tartalmazhat. A bordák összesen 7 bordát tartalmaznak.

• A ribeye a bordából származik, amikor a csontot eltávolítják az izmokból.

• A felső bélszín ajánlatosabb, mint az alsó bélszín.

• A Ribeye nagyon ízletes és zsíros.