Különbség a piros és a zöld curry között

Piros vs zöld curry

A vörös és a zöld curry a curry két változata a thaiföldi konyhában. A curry mindkét típusának több hasonlósága van. Mindkettő kókuszdió-alapú vagy kókusztejből készült. Ételekként mindkettő megkapja a nevét a színükből. A curry színe hosszabb távon az összetevőkből származik.

Az egyszerűség kedvéért a curry-nak szüksége van kókusztejre (annak alapjára), fűszerkapocsra és curry-pasztára. A fűszereket és más összetevőket előzetesen össze lehet keverni a paszta előállításához. Egyéb vágott összetevők: fokhagyma, citromfű és halszósz. A gombahagyma, a fehér bors, a fokhagyma, a kefir, a mészhéj, a garnélarákpaszta, a tengeri só, a koriander, a köménymag és a galangal (a gyömbér rokona) szintén a vágott curry összetevőinek tekinthető.

A két curry közötti fő különbség az elkészítéséhez használt chili típusa és színe. A szárított vörös chili-t a vörös curryhez (és a vörös curry pasztához) használják. Ugyanez a funkció történik a friss, zöld chilivel a zöld curry készítéséhez. A zöld curry színe olyan további összetevőkből származik, mint a koriander és más növényi adalékok. A két chili megkülönböztetett íz- és ízjellemzőkkel rendelkezik.

Thai nyelven a piros curry-t gaeng phed-nek hívják. A szavak szó szerint "fűszeres leves". A zöld curry fordítása gaeng keow wahn vagy „édes zöld curry”.
Összehasonlítva: a piros curry fűszeresebb és ízletesebb a zöld curryhez képest. A piros curry merész aromájú. Eközben a zöld curry enyhébb és édesebb oldalon. Világos és éles ízt ad.

A vörös curry készítéséhez 20 szárított, piros chili vagy chili port adnak a keverékhez. Cayenne és fahéj is hozzáadható. Eközben a zöld curryhez friss, zöld chilit és köményt és kis mennyiségű kurkuma szükséges. Koriander, koriander és más levelek is hozzáadhatók.

Mindkét curry különféle ételekkel párosítható, beleértve rizst, tésztát vagy fehérjét. A fehérje lehet baromfi és húskészítmények, például marhahús, sertéshús és csirke formájában. A tenger gyümölcsei, mint a garnélarák, szintén népszerű választás, ha mindkét curryvel kombinálják. A kacsa és a tofu esetében azonban valószínűbb, hogy vörös curryvel kombinálják. Ugyanez vonatkozik a zöld curryvel párosított zöldségekre.

Összefoglaló:

1.A zöld és a vörös curry a thai curry két típusa. Mindkettő kókusztejben alapul, és olyan vágott összetevőket tartalmaz, mint a citromfű, a halszósz, a garnélarákpaszta, a mogyoróhagyma, a fokhagyma és egyéb fűszerek. Az ételek neve a színükből származik.
2.A másik hasonlóság az, hogy gyakran párosulnak hasonló fehérjékkel; marhahús, sertéshús, csirke és tenger gyümölcsei. Különbséget tesznek a kacsa, a tofu és a zöldségek között. A kacsa és a tofu a vörös curry-vel társulnak, míg a zöldségek a zöld curry-kel járnak.
3.A mindkét vörös és a zöld curry paszta formájában jöhet létre, majd később hozzáadják a curry kialakításához. A vörös curry paszta emellett sokoldalúbb és alkalmazható más ételekre is, a vörös curry kivételével.
4.Mint az ételek, a piros és a zöld curry különféle receptekkel rendelkezhet, attól függően, hogy ki készíti őket.
5.A fő curry étel közötti különbség a használt szín és a chili. Minden chilinek megvan a maga sajátossága és íze. A piros curry szárított és piros chiliből készül, míg a zöld curry friss, zöld chilisből készül.
6.A vörös curry fűszeresebb, mint a zöld curry. Mélyebb íze és mélyebb íze is van. Ezzel szemben a zöld curry íze enyhébb és édesebb. Ezen felül élénkebb és élesebb íze van.
7.A thai nyelvben a piros curry-t gaeng phed-nek hívják. Fordítja: „fűszeres leves”, míg a zöld curry „helyi édes zöld curry” vagy „gaeng keow wahn” néven ismert..