Különbség a fehér és a teljes kiőrlésű kenyér között

Fehér vs teljes kiőrlésű kenyér

Az ember az őskor óta fogyasztotta a kenyeret. A bizonyítékok azt sugallják, hogy a korai ember lapos kenyeret készített a növényi gyökerekből nyert keményítőből úgy, hogy azt egy sima kőzetre terítette és tűzön főzte. A későbbi mezőgazdasági gyakorlat során a gyökereket gabonafélékre cserélték.

A kenyérliszt előállításához leggyakrabban használt búza a búza, de rozs, árpa, durum és kukoricaliszt is felhasználásra kerül. Sík kovásztalan kenyérből kovászos kenyérré fejlődött, amikor a nyers tésztát levegőben lévő élesztőknek tették ki.

Manapság a kenyér alapanyaga Európában, Észak-Amerikában és a világ más részein. A kenyérsütés folyamata változó; Egyesek kenyeret akarnak édesnek, mások kenyeret kissé sósnak akarnak. Vannak olyan kenyerek, amelyek gyümölcs-, hús- és zöldség tölteléket tartalmaznak.
Sokféle kenyér létezik, nevezetesen:

• barna kenyér, amelyet endospermmel és 10% korpával készítenek.
• Teljes kiőrlésű kenyér, amely hozzáadott mennyiségű teljes kiőrlésű gabonafélét tartalmaz.
• Magtár kenyér, amelyet pelyhesített és malátás szemekkel készítenek.
rozskenyér, amelyet rozsmagból készítenek, és népszerű Európában.
• Koválatlan kenyér, amely nem tartalmaz élesztőt.
Sourdough kenyér, amelyet az előző naptól félretett tésztával készítenek.
• Gyors kenyér, amely sütőport és szódat tartalmaz. Példa erre a palacsinta, gofri, muffin, banán kenyér és sárgarépa torta.
Fehér kenyér és teljes kiőrlésű kenyér, amelyek a kenyér fő típusai.

A fehér kenyér őrölt búzalisztből készült kenyér, amely csak a gabona központi magját tartalmazza. A liszt őrlés útján finomításra kerül, amely eljárás során eltávolítja a korpát tartalmazó olajat. Az eljárásnak köszönhetően a kenyér hosszabb ideig friss marad, és hosszabb tárolási időt biztosít a kenyér számára. A fehér kenyérben felhasznált lisztet kálium-bromáttal vagy klórdioxid-gázzal is fehérítik.

Az őrlés eltávolítja a rostot, a vasat, a B-vitaminokat és más tápanyagokat a fehér kenyér készítéséhez használt lisztből. Ezen nélkülözhetetlen tápanyagok elvesztésének ellensúlyozására a kormány arra kötelezte, hogy minden, a fehér lisztet tartalmazó terméket meg kell dúsítani folsavval, tiaminnal, riboflavinnal, niacinnal és vassal..

A teljes kiőrlésű kenyeret teljes kiőrlésű lisztből készítik, ami azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű lisztet elkészítik. A teljes kiőrlésű kenyérben használt liszt őrlése során nem táplálkoznak. A korpát, a csíra- és az endospermiumot tartalmazza, amelyek rostot, B-vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét, szénhidrátokat és fitokémiai anyagokat tartalmaznak.

A teljes kiőrlésű élelmiszertermékeket, mint például a teljes kiőrlésű kenyeret, ezek az alapvető tápanyagok tartalmazzák, amelyek elősegítik a test egészséges és biztonságos megőrzését a szívbetegségek és a rák ellen. Teljes kiőrlésű kenyérre is hivatkoznak.

összefoglalás
1. A fehér kenyér lisztből készül, amely csak a gabona magját tartalmazza, míg a teljes kiőrlésű kenyér lisztből készül, amely a teljes gabona.
2. A fehér kenyérliszt őrlése során megfosztják az alapvető tápanyagokat, míg a teljes kiőrlésű vagy a teljes kiőrlésű kenyérliszt ezeket a tápanyagokat tartalmazza..
3. A fehér kenyérben használt liszt szintén kálium-brómmal vagy klórdioxid-gázzal fehérített, míg a teljes kiőrlésű kenyér lisztje természetes.
4. A fehér kenyér hosszabb ideig tárolható, mint a teljes kiőrlésű kenyér.