Különbség a fehér és a sárga Cheddar sajt között

Fehér és sárga cheddar sajt

A sajt az egész világ egyik legkeresettebb sütési és élelmiszer-összetevője. Az emberek úgy említik, mint kellemes és isteni. Savas, sós és édes ízével kombinálva a sajt minden bizonnyal kiemelheti a legjobb ízvilágát bármilyen ételhez.

A Cheddar sajt egyike azon sajtok sokféle típusának, amelyeket meg lehet vásárolni a piacon, vagy otthon előállítani. Amikor az emberek gondolkodnak a cheddar sajtról, az a kép, amely a fejébe kerül, egy sárga vagy narancssárga színű blokk képe. Valójában, amikor valaki sajtra gondol, a sötét sárga vagy narancssárga szín azonnal képviseli azt. Ez az oka annak, amikor az emberek elmennek a piacra cheddar sajtot vásárolni; a narancssárga színű cheddar gyakrabban kerül forgalomba, mint a fehér. Bár nincs semmi baj, ha a narancssárga színt a fehér khedár felett választják, ez a viselkedés minden bizonnyal egy nagyon gyakori tévhit következménye..

A fehér cheddar nem különbözik az Orange cheddar sajttól. Az íze ugyanaz, a textúra azonos, a feldolgozás nagyjából ugyanaz, és az illata nagyjából ugyanaz. A fehér és narancssárga cheddar sajtok ugyanolyan ikrek, mint ugyanazon anya született, csak abban az esetben, ha színekben különböznek egymástól. Igen. Az egyetlen dolog, amely megkülönbözteti a fehér cheddarot a narancssárgatól, a szín. Itt van, hogyan.

A cheddar sajtot, a többi sajttól eltérően, tiszta tehéntejből állítják elő. A pasztőrözött vagy sem a tejet ezután keverjük az oltóval (olyan összetevővel, amely a sajt meggörbülését okozza). A sajt ezután belép a cheddaringnak nevezett lépésbe, ahol közvetlenül a sajt melegítése után a tejoltó túróját sóval dagasztják. Ezután a sajtot darabolják kockákra, hogy kiszivárogja a savót, és egymásra rakják és elforgatják. Körülbelül 15 hónapot vesz igénybe a sajt érlelése, és azt mondják, hogy minél tovább érleli a sajtot, annál jobb ízű lesz. Így állítják elő a fehér cheddar sajtot. A barlangokban érlelik őket. A fehér cheddar sajt alapvetően a cheddar sajt természetes színe.

Mivel azonban a cheddar sajtot tiszta tehéntejből állítják elő, a sajtkészítők régen rájöttek, hogy a tehenek, amelyeket a tehenek nyáron termelnek, sárgás színű, mivel a tehenek eszik a friss fű béta-karotintartalmát. De a szín újra elhalványul, ha tejet termesztenek télen. Ennek oka az, hogy a tehén ezen a szezonban széna vagy szárított levél eszik, így a termelt tej tiszta fehér. Ezért a sajtgyártók úgy döntöttek, hogy sötét sárga színezőanyagot adnak a sajthoz, hogy még jobban rúgjon. A londoni emberek inkább a színes ételeket részesítik előnyben, így a sajtkészítők színt adtak a fehér cheddarhoz, hogy piacképesebbé váljon.

És akkor jött létre narancssárga cheddar sajt. A narancssárga cheddar sajt elkészítésének folyamata nagyjából megegyezik a fehér cheddar sajttal. Az egyetlen tényező, amely megkülönbözteti a fehér cheddar-tól, az a színezőanyag, amelyet a cheddaring során adtak hozzá. Ezt a színezőanyagot annatto-nak hívják (egy cellulóz, amely körülveszi az achiote fa rostját). Az Annatto-t összekeverik a gazdag sajtkrémmel, és a folyamat során narancsszínűvé válik. A régi időkben a tiszta annatát közvetlenül összekeverték a cheddar sajttal, ám modern időkben az annatát paprikaolajjal keverik, hogy előállítsák a kívánt színt, amelyet a közönség már szeret.

Összefoglaló:

1.

A fehér cheddar sajt és a narancssárga cheddar sajt színe kivételével nem különbözik egymástól.
2.

A fehér cheddar sajt a tiszta tehéntej terméke, míg a narancssárga cheddar sajt a krémhez a cheddaring során hozzáadott színezőanyag eredménye..