Különbség a fehér rum és a sötét rum között

Fehér rum és sötét rum

A rum egy alkoholtartalmú ital, amelyet cukornád melléktermékekből, például melaszból és cukornádból készítenek, erjesztési és desztillációs folyamatok révén. Ezen eljárások terméke, tiszta folyadék, ezután hordóban érlelhető, hogy a végső végterméket: rumot kapjuk.

A rum osztályozása látszólag bonyolult, mivel annak alkotására nincs különös szabvány. Ehelyett meghatározzák ezt a híres italt előállító nemzetek hatályos általános szabályaival és rendelkezéseivel. A kategóriák variációi között szerepel a szeszes italok és a minimális érlelés; a szabványokat tartalmazza. Ausztráliában a rumot fehérre és sötétre osztják. A fehér rumot általában használják a koktélokban, míg a sötét rumot általában egyenesen fogyasztják, és főzéshez használják.

A spanyol nyelvű országok hagyományosan tiszta ízű, fehér rumot termelnek. Kiváló fehér rumot termelő országok például: Kuba, Panama, Guatemala, Puerto Rico, Kolumbia és Venezuela.

A sötét rum az angol nyelvű országokban gyakoribb, és teljesebb ízükről ismert, amely megtartja a medence nagyobb mennyiségét és néha a karamellízét. Leginkább sötét rumot termelő országok: Belize, Bermuda, Trinidad és Tobago, Barbados és Jamaica. Mexikó számos márkát gyárt mind fehér, mind sötét rumból.

A fehér rumra ezüst vagy könnyű rumra is hivatkoznak. Az édessége mellett nagyon kevés aromája van, és számos koktélreceptek alapjául szolgál. A fehér rum enyhébb íze miatt népszerűvé válik a vegyes italokban történő alkalmazás, szemben az egyenes itallal. Időnként az érlelés után azonnal kiszűrjük azokat a többi színt, amely befolyásolhatja a fehér árnyalatát. A fehér rumok nagy részét Puerto Ricóban termelik.

A sötét rumot vörös vagy fekete rumnak is nevezik. Ahogy a neve is sugallja, sötétebb színű és hosszabb ideig érlelhető nehéz hegesztett hordókban. A fehér rum nem rendelkezik a sötét rum erős ízével; A sötét rum viszont fűszeres árnyalatokkal, erős melaszjal és alkalmanként felváltott karamellával rendelkezik. A sötét rumot is gyakran használják koktél italokban, és a főzés során a leggyakrabban használt fajta. Leginkább Jamaikából, Haitiből és Martinique-ből, valamint Nicaraguából és Guatemalából származik.

Élesztőt és vizet adnak az alapanyaghoz a fermentációs folyamat kezdetén. Az élesztő határozza meg a rum végső ízét és illatát. A fehér rumot termelő lepárlók általában gyorsan működő élesztőket használnak, mivel a lassan működő élesztők az erjesztés során több észtermennyiséget okozhatnak.

Németországban helyettesítik a sötét rumot, úgynevezett kevert rumnak. Ennek a nevének volt azért, mert valódi sötét rumból finomított alkoholból és vízből készült desztillált ital. Leggyakrabban néhány karamellfestéket is használnak. Kevesebb mennyiségű eredeti rumot tartalmaz, de nagyon hasonló az ízéhez, mint az igazi. Két közép-amerikai ország, Nicaragua és Guatemala állít elő a világ két díjnyertesebb sötét rumát: Flor de Cana és Ron Zacapa Centenario.

Az érlelési folyamat határozza meg a rum színét. Az öregedés, amelyet általában burbon hordókkal végeznek, rozsdamentes tartályokkal vagy fahordókkal is járhat. A sötét rumokat általában tölgyfahordókban érlelik, míg a fehér rumokat általában rozsdamentes acél tartályokban érlelik.

Az összekeverés és a rumkészítés végső fázisa biztosítja, hogy a rum állandó ízű legyen. A fehér rumot e folyamat során néha szűrik annak érdekében, hogy elvegyék az öregedési folyamat során elért színét, míg a sötét színű rumban karamell adódik hozzá.

Mivel a sötét rumokat széntöltött tölgyfahordóban állítják elő, általában ízük erõs, és egyesek szerint sokkal édesebb ízűek, mint a többi, könnyebb rumnál. A fehér rumokat ezzel szemben általában édesnek írják le, sokkal könnyebb érzettel. Függetlenül attól, hogy sötét vagy fehér - a rum kiváló ital, amelyet főzéshez és iváshoz lehet használni, önmagában vagy más ízesítőkkel és szeszes italokkal keverve.

Összefoglaló

1 · A fehér rum rozsdamentes acél hordókban érlelhető, míg a sötét rum érlelhető tölgyfa hordókban érlelhető.

2 · A sötét rum hosszabb időt vesz igénybe, mint a fehér rum.

3 · A sötét rum erősebb ízű és felhangzik, mint a fehér rum.

4 · A sötétebb rumhoz karamell adható, miközben szűrési eljárást lehet használni könnyebb rum, például fehér rum készítéséhez.

5 · A sötét rum inkább híres az egyenes ivásról és a főzésről, míg a fehér rumot általában koktélokban és vegyes italokban használják.