Különbség a fehér ecet és az almaecet között

Fehér ecet vs almaecet

Az ecet vágott főzési és háztartási cikk. Amit azonban sokan nem tudnak arról, hogy többféle ecet létezik. A földrajzi elhelyezkedés és az egyes összetevők általában meghatározzák a kidolgozott ecet fajtáját.

Mint fentebb említettük, számos típusú ecet létezik. Malátacet, amelyet gabonafélékből (leggyakrabban árpából) készítenek, az angolokból származik. A kókuszdió-ecet Ázsiában gyakori, és a kókuszdió erjesztési folyamatában állítják elő. Erjesztett cukornádból előállított cukornád, népszerű a Fülöp-szigeteken. Sokan vannak, de a legelterjedtebbek a fehér ecet, amelyet főleg a főzéshez és a tisztításhoz használnak, valamint az almaecet, amely az utóbbi időben népszerűsége sokoldalúságának és egészségügyi előnyeinek köszönhetően.

Ugyanazt a eljárást, amelyet a bor lepárlásához használják, alkalmazzák az ecet előállításához. Az etanol fermentációs folyamata azonban koncentráltabb, ecetsavat állítva elő. Az „ecet” kifejezés a francia „vin aigre” -ből származik, amely szó szerint „savanyú borot” jelent. Hagyományosan, az ecetet több héten vagy annál hosszabb ideig állítják elő. Ez elősegíti az ecetsavbaktériumok természetes felhalmozódását (más néven „ecet anyja”). A modern módszerek lehetővé teszik a gyorsabb fejlődést olyan baktériumtenyészetek és gépek alkalmazásával, amelyek felgyorsítják az oxigénellátást és következésképpen az erjedést. A fehér ecetet és az almaecetet hasonló módon állítják elő, de kis eltérésekkel.

A fehér ecet valójában tiszta ecet. Ugyanúgy állítják elő, mint más eceteket, de gyakran magukból ecetekből származnak. Népszerű választás a malátacet olcsó költsége miatt. Más ecetekhez képest a fehér ecet rendkívül savanyú. Mivel magasabb savassági szintje van, mint másoknál (például a malátacet vízzel történő desztillálása körülbelül 5-8% ecetsav-tartalmat eredményez), a fehér ecetet gyakrabban használják tisztítási célokra, bár gyógyászatilag is ismertek felhasználás, valamint sütés, pácolás és húskészítmények tartósítása. Az ázsiai országokban népszerű rizscet talán az egyetlen fehér ecet, amelyet szinte kizárólag a főzéshez használnak fel. A fehér ecet felhasználható az ablakok, a foltok és az eszközök sterilizálására is; gyakran használják laboratóriumi körülmények között.

Az almaecet (közismert nevén ACV) másrészt az almabor erjedési folyamatán keresztül készül. Az ecet előállításához hasonlóan, az összes ecet előállításakor az alma-ecetet először alkoholsá erjesztik. Ezután tovább dolgozzák fel ecetsav-tartalmának növelése céljából, ecetté alakulva. A fehér ecet és az almaecet közötti másik különbség az, hogy ez utóbbi sárgás-barna színű. Általában szűrés nélkül oszlik meg, pasztőröztetés nélkül. Emlékszel az „ecet anyjára”, amelyet más feldolgozott ecettel állítanak elő? Az almaecet gyakran a tartály alján található „ecetsav” maradékkal oszlik el. Az almaecet népszerű az egészségtudatos emberek körében, mivel állítólagos egészségügyi előnyei meghaladják az ecetekét. Noha a fehér ecetnek és az almaecetnek gyógyászati ​​felhasználása is lehetséges, sokan úgy vélik, hogy az almaecet hatékonyabb, különösen a vércukorszint és a fogyás ellenőrzése terén, mivel orvosolni tudja bizonyos bőrbetegségeket és allergiákat, valamint serkenti őket. az immunrendszer. Úgy gondolják, hogy pozitív hatása van a magas koleszterinszint és a vérnyomás csökkentésére is.

Összefoglalva:

1.A fehér ecetet és az almaecetet (ACV) ugyanazon eljárás során állítják elő; a fermentált etanol desztillációján keresztül, amely ecetsavat eredményez, amely az ecetek kulcseleme.

2.A fehér ecet több ecetfajtát foglal magában, mivel általában magukból ecetekből állítják elő; az almaecet az alma-alma-etanol desztillációjának terméke.

3.A fehér ecetet gyakrabban használják tisztítószerként, míg az almaecet az egészség szempontjából kedvelt.