Az élelmiszermérgezés és az intoxikáció közötti különbség

Ételmérgezés vs élelmiszermérgezés

Mind az élelmiszermérgezésnek, mind az élelmiszermérgezésnek többé-kevésbé hasonló jelentése van. Ennek ellenére a legtöbb esetben hasonlóak a kontextusban, így félrevezetik az embereket, akik alaposan tanulmányozzák a témát. Mindkét kifejezés megtalálható egy közös tárgykörben, az úgynevezett élelmiszer-mikrobiológiának. Az élelmiszer-romlásos mikroorganizmusok felelősek az alacsony minőségű végtermékért, ha a rossz élelmiszerbiztonságot a kórokozó mikrobák okozják. Intoxikáció és mérgezés a patogén mikrobák aktivitásának köszönhető. Ezért mindkét eset nagyon fontos az élelmiszer-biztonság szabályozásában. Ebben a cikkben elképzelést kap arról, hogy miben különbözik a mérgezés a mérgezéstől, az egyes kifejezések egyedi jellemzőiről, a hasonlóságokról és néhány alkalmazásról.

Ételmérgezés

Az ételmérgezés kifejezést arra használják, hogy a különféle irodalomban sokféle ötletet utaljanak. De az esetek többsége ugyanazt az értelmezést adja, mint az élelmezés által okozott betegség / az élelem által terjesztett betegség. Ezért meghatározható úgy, hogy a szennyezett élelmiszerek fogyasztásából adódó rossz egészségi állapotok bármelyike. Az élelmiszermérgezést számos tényező okozhatja. A gyakori élelmiszermérgezési kitörések a patogén mikroorganizmusok, vegyi anyagok és paraziták következményei. Az élelmiszer-mérgező szervezetek némelyikét Escherichia coli, Staphylococcus aureus és Vibrio cholera neveknek lehet nevezni. Nem olyanok, mint az élelmiszerromlású mikrobák, és nem változtatják meg a termékek megjelenését és ízét. Ezenkívül nem könnyű felmérni az élelmiszerek mikrobiológiai biztonságát többszörös mikrobiológiai tesztek elvégzése nélkül. Az életképes patogén mikrobák és az általuk elvégzett toxinok okozta mérgezés három további fő kategóriába sorolható: fertőzés, mérgezés és toxikoinfekció. Elsősorban a patogenezis mechanizmusán alapulnak. A fertőző kórokozó lenyelését fertőzésnek nevezik, ahol a toxin a gazdaszervezetben termelődik, miután a mikroorganizmus lenyelése toxikoinfekciónak tekinthető..

Ételmérgezés

A intoxikáció az egyik legfontosabb mechanizmus a toxinok előállítására olyan patogén mikroorganizmusok által, amelyek élelmezés által okozott betegségeket okoznak. Amikor a gazdaszervezet mikroorganizmus által lenyelte az élelmiszerekben elvégzett toxint, akkor azt élelmiszer-mérgezésnek lehet nevezni. A Staphylococcus aureus, a Clostridium botulinum és a Bacillus cereus néhány olyan szervezet, amely képes toxikus vegyületeket előállítani az élelmiszer anyagában. A tünetek a toxinok lenyelése után jelentkeznek, de nem a mikrobák lenyelése miatt. A fent említett mikrobák által táplált, élelmezés által okozott betegségek staphylococcus intoxikáció, botulizmus és mycotoxicosis. Az erjesztett szénhidrátok, fehérjeben gazdag ételek, halkonzervek, hüvelyesek és gabonafélék a leginkább érzékenyek a mérgezésre. Az olyan mérgezés, mint a botulizmus, végzetes, ha kis mennyiségű toxin okozhatja a tüneteket, és akár halált is okozhat.

Mi a különbség az ételmérgezés és az ételmérgezés között??

Az élelmiszerek szennyeződése patogén mikroorganizmusokkal okozza mind az élelmiszermérgezést, mind az élelmiszermérgezést. A mérgezés azonban csak az ételmérgezés egyik módja. Számos más módszer és eszköz áll rendelkezésre a patogenezis esetén. A mérgezés, a fertőzés és a toxikoinfekció kombinációja együttesen élelmezésmérgezésként / élelmezés által okozott betegségként ismerhető fel.