Különbség az ételmérgezés és az élelmiszer-pazarlás között

Ételmérgezés vs élelmiszer-szennyezés

Az ételmérgezés és a romlás két különféle dolog, amelyek befolyásolják az élelmiszerek végső minőségét és biztonságát. Az étel romlása a termesztés pillanatától kezdve a fogyasztásig terjedő teljes idõszak alatt megtörténhet. A sérülések egy része alacsony minőségű végterméket eredményez, elfogadhatatlan megjelenéssel, textúrával, ízléssel és szerkeszthetőséggel, ahol a többi termék az eredeti megváltoztatásával befolyásolja az élelmiszer kémiai összetételét. Mind a gazdaságot, mind az emberi egészséget kedvezőtlenül érinti, ha elhanyagolják a szükséges károsodások megelőzésére szolgáló óvintézkedéseket..

Mi az az ételmérgezés??

Az ételmérgezést élelmezés által okozott betegségnek is nevezhetjük. A szennyezett élelmiszerek fogyasztásának eredménye. A fő szennyeződések lehetnek mikrobiális vagy vegyi anyagok. A mikrobiális szennyeződéseket intoxikációnak, fertőzésnek és toxikoinfekciónak kell besorolni. A mikroorganizmusok által termelt toxinok lenyelését intoxikációnak nevezik; a toxikoinfekció a toxinok termelésére utal, a káros mikroorganizmusok lenyelése után. Az élelmiszer-fertőzés a gazdaszervezet mikroorganizmus általi kolonizációja miatt következik be, és a tünetek forrása. Az ilyen reakciókért felelős mikroorganizmusokat általában patogén mikroorganizmusoknak lehet nevezni. A különféle típusú mikroorganizmusok közül a baktériumok és a vírusok az élelmiszermérgezés legfontosabb okai. Az Escherichia coli, a Campyilobacter jejuni, a Salmonella spp. És a Clostridium botulinum Staphylococcus aureus a leggyakoribb élelmiszerek által terjesztett kórokozók. Az ételmérgezés tünetei a fejfájás, hányás, émelygés, hasmenés és kiszáradás. A kémiailag káros vegyületek, például a peszticid-szermaradványok és gyógyszerek lenyelése ismét ételmérgezést okozhat. Az élelmiszerek kezelése, tárolása és feldolgozása során alkalmazott nem megfelelő gyakorlatok révén az élelmiszerek fogékonyak lehetnek a mikrobiális támadásokra. Ezért a helyes higiéniai gyakorlatok az ételek elkészítése előtt, alatt és után csökkenthetik a szennyeződés esélyét.

Mi az az élelmiszer-pazarlás??

Az élelmiszer-romlás fogalmát úgy lehet értelmezni, hogy az az eljárás olyan mértékben romlik, amelyen az élelmiszer olyan mértékben romlik, amelyben az ember nem ehető. A romlandó élelmiszerek, amelyek nagymértékben romlanak, könnyen ebbe a kategóriába tartoznak. Az ételmérgezéssel ellentétben a romlás közvetlenül befolyásolja az élelmiszer minőségét, de az élelmiszerbiztonságra gyakorolt ​​hatás kisebb, mint a mérgezésnél. Az élelmiszer-romlásért felelős csoportot romló mikroorganizmusoknak nevezzük. A baktériumok elbonthatják az ételeket oly módon, hogy különféle termékekbe, például savakba és hulladékba bontják őket; a lebomlott termékek veszélyesek lehetnek. Ennek ellenére maga a mikroorganizmus negatív hatással lehet a gazdaszervezetre, vagy nem. Ebben az esetben élelmezésből származó betegség jelentkezhet ezen kémiai szempontból mérgező vegyületek fogyasztása miatt. Néhány élelmiszer, amely magas cukortartalommal rendelkezik, ismét az élesztők aktivitása miatt bomlik. Ezt a jellegzetes tulajdonságot az élelmiszeriparban is alkalmazzák különféle élelmiszerek, például kenyér, joghurt és alkoholos italok elkészítésekor.

Mi a különbség az ételmérgezés és az elrontás között??

Mindkét folyamat az élelemmel és a rájuk gyakorolt ​​mikrobiális aktivitással kapcsolatos. A károsult élelmiszerek befolyásolják az ételek minőségét, míg a mérgezett ételek befolyásolják az ételek biztonságát. Végül, mindkettő negatívan befolyásolja az emberi egészséget és csökkenti az ipar gazdasági hasznát.