Különbség a glikémiás index és a glikémiás terhelés között

Glikémiás index vs glikémiás terhelés

A glikémiás index és a glikémiás terhelés a szénhidrátok mennyiségi meghatározására vonatkozik. A szénhidrátokat egyszerű vagy összetett kategóriába sorolják a szénhidrátmolekulában levő egyszerű cukrok száma alapján. A komplex szénhidrátok egy vagy két egyszerű cukrok hosszú láncaiból állnak, mint például a fruktóz vagy a szacharóz. A keményítőtartalmú ételeket komplex szénhidrátoknak tekintik, mivel a keményítő az egyszerű cukor, a glükóz hosszú láncaiból áll. A szénhidrátok emésztésekor ezek a cukrok belépnek a véráramba. Az ételben található egyszerű cukrok száma alapján meghatározzák a szénhidrát lebontásának sebességét és annak vércukorszintre gyakorolt ​​hatását. Így használják a glikémiás indexet és a glikémiás terhelést a cukorbetegek számára az étrend kiigazításában.

Jelentések különbsége:

A glikémiás index sorolja azt, hogy a cukor milyen gyorsan jut be a véráramba a szénhidrát fogyasztása után. Amint a vércukorszint emelkedik a vérben, az agyad jelzi a testét, hogy több mennyiségű hormon inzulint tápítson ki a hasnyálmirigyből. Az inzulin csökkenti a vér cukor szintjét azáltal, hogy a felesleges cukrot zsírré alakítja. Ez a finom egyensúly fontos, mivel az inzulin felesleges szekréciója kimerültséget, súlygyarapodást és 2. típusú cukorbetegséget okozhat. Így a glikémiás index segít megérteni, milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint étel elfogyasztása után. Ezzel szemben a glikémiás terhelés megérti, hogy mennyi cukrot tartalmaz egy élelmiszer-elem és milyen gyorsan használja fel a test, így pontosabb mutatója lehet a vércukorszint emelkedésének..

Különbség a felhasználásban:

Az ételeket alacsony és magas kategóriákba sorolják 0 és 100 közötti skálán, attól függően, hogy azok milyen hatással vannak a vércukorszintre. Az élelmiszereket a glikémiás index alapján osztályozzák: alacsony GI-vel (legfeljebb 55), közepes (56-70) és magas (70 feletti) felhasználhatóságukkal. A legalacsonyabb glikémiás indexű élelmiszerekben a legalacsonyabb a glükóz bejutása a véráramba, és ennélfogva a legkisebb az inzulinválasz. Az élelmi rost, fehérje és zsír lelassítja a glükóz bejutását a véráramba. A legtöbb zöldségfélék és a teljes kiőrlésű gabona tele rostos, ennélfogva alacsonyabb a glikémiás indexük. Feldolgozott élelmiszerek, pl. A fehér liszt nagyon kevesebb rostot tartalmaz, és így magasabb glikémiás mutatóval rendelkezik. A glikémiás index egyetlen hátránya, hogy nem veszi figyelembe az egy adott élelmiszer cukor mennyi mennyiségét; ez csak azt mutatja, hogy a cukor milyen gyorsan felszívódik. Például a sárgarépában levő cukor gyorsan felszívódik, így azt mondják, hogy a sárgarépa magas glikémiás mutatóval rendelkezik. Ez hiányos információ, mivel a sárgarépában a rost mennyisége olyan magas, hogy a felszívódó cukor mennyisége nagyon alacsony; ezen a ponton hasznos meghatározni egy adott élelmiszer glikémiás terhelését.

A glikémiás terhelés nemcsak azt veszi figyelembe, hogy egy adott étel milyen gyorsan átalakul cukorréssé a testben, hanem azt is, hogy mennyi cukrot tartalmaz az adott étel. A glikémiás terhelés megmutatja, hogy mennyi szénhidrát van az ételben, és mekkora az egyes szénhidrát grammja az ételben, ami növeli a vér glükózszintjét. A glikémiás terhelés a glikémiás indexet használja. Az élelmiszerek glikémiás terhelését szénhidráttartalomnak számolják grammban, szorozva az élelmiszer glikémiás mutatójával és elosztva 100-tal. A glikémiás terhelés előnyösnek tűnik az étkezési programokban, különös tekintettel a metabolikus szindrómára, az inzulinrezisztenciára és a fogyásra..

Tanulmányok kimutatták, hogy azokban a nőkben, akiknek a diétája a legmagasabb glikémiás mutatóval volt, valószínűbb, hogy cukorbetegség alakul ki, mint azokban, akiknek az étrendben a legalacsonyabb a glikémiás index.

Összefoglaló:

A glikémiás index arról szól, hogy milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint egy élelmiszer-ipari termék fogyasztása után. A glikémiás terhelés a glikémiás index adatait és az ételben található cukormennyiséget is felhasználja annak meghatározására, hogy az étel után miért emelkedik-e a vércukorszint. Így a glikémiás terhelés sokkal inkább segíti a súlyfigyelőket, mint a glikémiás index.