Különbség a tehéntej és az emberi tej között

Tehéntej vagy emberi tej

A tej az összes emlős emlőmirigyének normális szekréciója, amelynek fő célja a faj fiataljainak táplálása. A tejnek egyedi táplálkozási tulajdonságai is vannak, amelyek miatt ez különösen értékes étel. A születés után az azonnali szekréció kolosztrumokból áll, amelyek az anyai ellenanyagok ellen hordozzák az újonnan született csecsemőt, és a gyermeket jól védik a betegségektől. Nem meglepő, hogy a különféle állatok összetétele táplálkozási igényeik alapján különbözik egymástól. Kivételes esetekben azonban az állatok teje helyettesíthető olyan másik felhasználásával, amelynek összetétele többé-kevésbé hasonló. Az emberi csecsemők táplálásának leggyakoribb pótlása a tehéntej, és ez az emberi fogyasztásra szánt tej fő forrása.

Tehéntej

A tehéntej folyadék kiválasztása a tehén emlőmirigyeiből csecsemőik táplálására, az elválasztási időtől függően, körülbelül tíz hónapig. A tejet emulziónak lehet nevezni, amely zsírgömbökből áll, és a pH szintje 6,4-6,8. A tehéntejben a leggyakoribb alkotóelem a víz, amelynek súlya 87,1%. Alapvető alkotóelemekként trigliceridekből, szabad zsírsavakból és zsírban oldódó vitaminokból álló zsírt tartalmaz. A tej fő kazeinje, ahol a többi savófehérje. A tejtej teljes cukortartalmában a laktóz képviseli a magas arányt. A tejben a kalcium- és foszfát-ionok fő szervetlen alkotóelemekként vannak jelen, és az összes komponenst mennyiségi és kvalitatív analitikai módszerekkel is meg lehet határozni. A tehéntej összetétele azonban számos tényezőtől függően változhat, például fajtától, takarmánytól, gazdálkodási rendszertől, éghajlattól és a tehén életkorától függően. A tehéntej nemcsak nyers formája, hanem több feldolgozott tejtermék, például túró, joghurt, fagylalt, sajt, vaj és ghee fogyasztható fogyasztásra. A tejtermékek feldolgozása esetén jogi előírásokat kell betartani a végtermék minőségének fenntartása érdekében. Az olyan nem engedélyezett kémiai vegyületeket, mint a bórsav, a szalicilsav és a formalin, ellenőrizni kell abban a pontban, amikor a tejet a tejtermelő gazdaságoktól a gyűjtő központba juttatják. Mivel a tej nagyon hajlamos a romlásra, a mikrobiológiai minőséget is ellenőrizni kell, mielőtt feldolgozásra kerülne.

Emberi tej

A prolaktinnak és az oxitocinnak nevezett hormonok arra ösztönzik az emberi anyát, hogy a gyermek születése után azonnal kiválasztja a tejet. Az emberi tej fő alkotóelemeként víz, fehérjék, zsír, szénhidrát, ásványi anyagok (főleg kalcium és kálium), vitaminok pedig kisebbség. Az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai szerint a gyermek első féléves táplálásának egyetlen módszerét szoptatás útján kell elvégezni. Ezen túlmenően, a kétéves pótlási idő kölcsönösen előnyös lehet mind az anya, mind a gyermek számára. A szilárd élelmiszerek fokozatosan vezethetők be, amikor a készenléti jelek megmutatkoznak.