Különbség a kóser és a tengeri só között

Kóser só vs tengeri só

A kóser és a tengeri só között számos különbséget lehet megfigyelni, kezdve a só granulátum méretétől. Előtte változtatja-e a só neve vagy minősége a szakácsot, mindaddig, amíg a kívánt mennyiségben sót ad a recepthez? Ha a só gyorsan oldódik és nem változtatja meg a recept ízét, senkit sem érdekel. Egyes szakácsok azonban zavarba ejtő, és megvannak a saját preferenciáik, mivel szeretik ugyanolyan állagot és textúrát. A piacokon sokféle só elérhető, amelyek közül a kosher-só és a tengeri só a legnépszerűbbek, természetesen a mindenütt jelen lévő asztali só után. Nézzük meg a két só közötti különbségeket.

Az otthonokban a világon a leggyakrabban használt só az asztali só, amely finoman granulált só, amely nagyon gyorsan feloldódik. De vajon megkóstolta-e már a finom ízeket és egy kellemes ropogós tengeri sót és kóser sót? Ezeknek a sóknak szabálytalan szemcsék vannak, amelyek mérete nagyobb, mint az asztali só, és az emberek kedvelik, hogy sokféle receptre szórjanak. Ugyanakkor nehéz különbséget tenni mindhárom között, legyen az étkezési só, tengeri só vagy kóser só, mivel csak nátrium-kloridból állnak, e sók feldolgozásának módja teszi a különbséget a felhasználók számára. Az asztali só föld alatti bányákból származik, és a sólerakódások tartalmaznak egy kis kalcium-szilikátot, amely megakadályozza a só összeesését.

Mi a tengeri só??

A tengeri só a tengervízből párolgás révén származik, és nem igényel feldolgozást, bár egyes gyártók ezt feldolgozzák. Így nyers, és számos tengeri ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, és hozzáadják a só ízét. A tengeri só színe, akár rózsaszínű, szürke, akár fekete vagy piros, ezen ásványok jelenléte miatt is. Egyedülálló az, hogy a tengeri só főzve vagy feloldva elveszíti az ízét, ezért főleg harapnivalókra való permetezéshez használják. A tengeri sót a kozmetikumokban is használják.

Mi az a kosher só??

A kosher-sót mind a földalatti bányákból, mind a tengervízből be lehet szerezni, és a valódi különbség a feldolgozás módjában rejlik. Egyes eljárások lehetővé teszik a sókristályok növekedését a légköri hőmérsékleten. Más folyamatok során a kóser sót úgy állítják elő, hogy az asztali sókristályokat nyomás alatt préselik. Ha megvizsgáljuk annak jellemzőit, a kóser só könnyebb, mint a tengeri só. Pelyhes textúrája miatt könnyen megolvad.

A kóser-só felhasználása a főzésen kívül a különféle élelmiszer-készítmények megőrzésében rejlik, mivel a só granulátumai képesek az élelmiszerekből nedvességet kivonni. Valójában a tartósításhoz a kóser só a legelőnyösebb só. A kosher-sót elsősorban a vér kivonására használják a húsokból. Így kapta a nevét. A kóser abból a tényből származik, hogy ezt a sót a húsban kóser készítéséhez használják, nem azért, mert a kóser sót a Tóra kóser szabályait követve készítik..

Mi a különbség a kosher és a tengeri só között??

• Adalékok:

• A kosher-só mentes adalékanyagoktól.

• A tengeri só tartalmaz bizonyos adalékanyagokat. Elsősorban az íz különbsége érdekében a tengeri sóhoz magnéziumot és kalciumot adnak.

• Termelés:

• A kóser-sót többféle eljárással nyerik.

• A tengeri sót a tengervíz elpárologtatása után nyerik.

• felhasználások:

• A főzés kivételével a kóser só nagy granulátumának köszönhetően kiválóan képes kiszivárogtatni az élelmiszerekből a nedvességet.

• A tengeri sót használják az étel ízesítésére a főzési folyamat végén. A tengeri sót a kozmetikumokban is használják.

• Textúra:

• Kóser só

• Pelyhes textúra.

• Könnyebb, mint a tengeri só.

• Nagy kristályok, nagy felületekkel.

• Tengeri só

• Piramis alakú kristályok.

• Nem olyan nagy, mint a kóser kristályok.

• Íz:

• A kosher-só kevésbé sós, mint a tengeri só, mivel kevésbé sűrű és pelyhes.

• A tengeri só sok ásványi anyagot tartalmaz, amelyek ízt adnak a sónak. Normál sós ízű.

• Speciális cél:

• A kóser-sót különösen a kórosodáshoz használják, ahol ennek a sónak a felhasználásával húst vesznek a húsból.

• A tengeri sónak nincs ilyen különleges célja.

Képek jóvoltából:

1. Tengeri sószedés JJ Harrison által (Thaiföld, Phetchaburi, Pak Thale) (CC BY-SA 3.0)
2. Kherher só a Glane23 által (CC BY-SA 3.0)