Különbség a burgonya liszt és a burgonyakeményítő között

Automatikus vázlat
 

A burgonya az egyik leggyakrabban használt zöldség a világon. Ezeket a lisztet extrahálják, amelyet a konyhában sokféleképpen használnak. Kétféle liszt készül burgonyából, nevezetesen a burgonyalisztből és a burgonyakeményítőlisztből. Sok ember zavarban van a burgonyaliszt és a burgonyakeményítő között, és egymás helyett használják a receptben, amelynek eredményeként nemcsak az íz, hanem a recept textúrája és tápértéke is megváltozik. Annak ellenére, hogy ugyanazon burgonya származik, sok különbség van e két liszt között, amelyekről ebben a cikkben fogunk beszélni.

Burgonya liszt

A burgonyaliszt előállításához az egész burgonyát főzzük, szárítjuk, majd finoman őröljük, hogy finom port kapjunk. A burgonya liszt gazdag burgonya ízű, kenyérben és palacsintában használják. Sűrítőként használják levesek és szószok készítéséhez is. A burgonyaliszt népszerű a celiakia által sújtott emberek körében, mivel gluténmentes. A zsidó emberek burgonya lisztet használnak a húsvéti étkezés során, amikor nem szabad enni gabonaféléket. Mivel a burgonya kiszáradása után készül, a burgonyaliszt száraz helyen kell tárolni, mivel a nedvességgel való érintkezés során rendetlenné válik.

Burgonyakeményítő

A burgonyából nyert keményítőt burgonyakeményítőnek hívják. Ezt a keményítőt a burgonyafélék gumóinak sejtjeiben találják, és a keményítő kinyeréséhez a burgonyát összetörik, hogy felszabadítsák a keményítőszemcséket. Ezt a keményítőt megszárítják és por alakúvá alakítják, burgonyakeményítőlisztnek nevezik. A burgonyakeményítő úgy néz ki, mint bármely más keményítő, és ízléses ízű, mivel a burgonyát megkeményítik, mielőtt megkezdi a keményítő előállítási folyamatát. A burgonyakeményítőt a konyhában sokféle recept készítésére használják.

A burgonya keményítő kinyeréséhez hámozzák és mossuk, majd rappelésnek nevezzük. A rafinálás után tovább finomítják őket. Mivel a keményítőt nyers burgonyából készítik, az nem szívja fel könnyen a vizet. A burgonyakeményítőliszt nagyon világosfehér színű por, amelyet sok leves és szósz sűrítésére lehet felhasználni. Más liszttel együtt sütéshez is felhasználható.

Burgonyaliszt vs burgonyakeményítő

• A burgonyaliszt egész burgonyából nyerhető főzés és szárítás után, míg a burgonyakeményítő nyers és burgonya hántolása és aprítása után nyerhető..

• A burgonyakeményítőt szárítják és fehér porrá alakulnak, amelynek sűrűsége könnyebb, mint a burgonyaliszthez.

• A burgonyakeményítő nem abszorbeálja a vizet, míg a burgonyaliszt sok vizet felszív, mivel kiszárad, mielőtt lisztté alakul..

• A burgonyalisztnek több burgonya íze van, mint a burgonyakeményítőnek. A burgonyakeményítő íze enyhe.

• A burgonyaliszt jobban alkalmas tészta előállítására, mint a burgonyakeményítő.

• A burgonyaliszt egyszerű őrléssel készül, míg a burgonyakeményítő összetettebb finomítást igényel.

• A burgonyaliszt sokkal magasabb fehérje- és rosttartalommal rendelkezik, mint a burgonyakeményítő.