Különbség a rizsliszt és a búzaliszt között

Az kulcs különbség a rizsliszt és a búzaliszt között az, hogy a a rizsliszt teljesen gluténmentes, míg a búzaliszt glutént tartalmaz, amely irritálja néhány ember emésztőrendszerét.

A búzaliszt egy őrölt búzából készült por, míg a rizsliszt az őrlő rizsből készült por. Lényeges különbség van a rizsliszt és a búzaliszt tulajdonságai, tápanyag-tartalma és kulináris felhasználása szempontjából.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi a rizsliszt?
3. Mi a búzaliszt?
4. Összehasonlítás egymással - rizsliszt vs búzaliszt táblázatos formában
6. Összegzés

Mi az a rizsliszt??

A rizsliszt őrölt lisztből készült finom liszt. A rizsliszt előállítási folyamata magában foglalja a rizshéj eltávolítását és a nyers rizs őrlését. A rizsliszt sokféle kulináris felhasználású; különösen népszerű sok ázsiai konyhában. Japán mokka, filippínó galapóng, indiai ételek dosa és pittu néhány példa a rizsliszttel készített ételekre.

01. ábra: Rizsliszt

Ennél is fontosabb, hogy a rizsliszt teljesen gluténmentes. Így ez tökéletes a gluténallergiás emberek számára. A rizs a búzaliszt helyettesítésére is szolgál. Ezenkívül kétféle rizsliszt létezik: ragacsos rizsliszt és nem ragacsos rizsliszt. Nevük ellenére ezek egyike sem tartalmaz glutént. Ezekben a nevekben a ragacsos szó a rizs tapadását jelzi főzéskor.

 Fehér rizsből és barna rizsből is liszt készíthető. Enyhe különbség van a fehér rizsliszt és a barna rizsliszt ízében és színében.

Mi az a búzaliszt??

A búzaliszt egy őrölt búzából előállított por. Különböző búzafajták vannak. A magas gluténtartalmú búzafajtákat keménynek vagy erősnek, míg az alacsony gluténtartalmú búzafajtákat lágynak vagy gyengenek nevezik. Bár egyes emberek hajlamosak elkerülni a búzaliszt gluténtartalma miatt, ez a viszonylag magas gluténtartalom teszi a búza tésztát könnyen kezelhetővé. A tészta rugalmassága sokféle termékhez alkalmas, például laposkenyérhez, élesztő kenyérhez, süteményhez és sütihez.

02 ábra: Búzaliszt

A búzadara három részből áll: korpa (kemény külső héj), csíra (tápanyagban gazdag embrió) és endospermium (legnagyobb része, amely főként keményítő).

03. ábra: Búzaszem és tápanyag-értéke

A fehér liszt csak az endospermiumból készül, míg a barna liszt magában foglal néhány szemcsírat és korpát. A teljes kiőrlésű vagy a teljes kiőrlésű liszt viszont a teljes búzadara - korpa, csíra és endospermium - tartalmazza.

Mi a különbség a rizsliszt és a búzaliszt között??

A rizsliszt finomra őrölt rizsből készült liszt formája, míg a búzaliszt őrölt búzából készült liszt formája. A rizsliszt és a búzaliszt közötti fő különbség a gluténtartalom. Míg a rizs teljesen gluténmentes, a búzaliszt glutént tartalmaz. Ezért a celiakia vagy a glutén okozta allergiások nem fogyaszthatnak búzaliszt. A rizslisztre azonban nincsenek ilyen korlátozások. A különféle rizsliszt ragacsos rizsliszt, nem ragacsos rizsliszt, barna rizsliszt és fehér rizsliszt, míg a búzaliszt egyes fajtái közé tartozik a közönséges liszt, a teljes kiőrlésű liszt, a kenyérliszt, a tortaliszt, a liszt.

A rizsliszt és a búzaliszt közötti másik különbség a kalóriatartalom. A rizsliszt szignifikánsan magasabb kalóriájú, mint a búzaliszt. Még egy különbség a rizsliszt és a búzaliszt között a sütésben való felhasználásuk. A búza tészta rugalmassága sok sült termékhez alkalmassá teszi; a rizsliszt azonban nem túl jó kenyér vagy sütemény készítéséhez.

A rizsliszt és a búzaliszt közötti különbségről szóló alábbi infographic további részleteket nyújt a különbségekről.

Összegzés - rizsliszt vs búzaliszt

A búzaliszt egy őrölt búzából készült por, míg a rizsliszt az őrlő rizsből készült por. A rizsliszt és a búzaliszt közötti fő különbség az, hogy a rizsliszt teljesen gluténmentes, míg a búzaliszt glutént tartalmaz, amely irritálja néhány ember emésztőrendszerét.

Referencia:

1. „Mi a rizsliszt?” Sütőharapások, 2013. június 16. Itt érhető el  
2.Ozimek, Sarah. “Minden, amit tudni akart a búzalisztről • Kíváncsi Cuisiniere.” Kíváncsi Cuisiniere, 2019. január 20. Elérhető itt  
3. „Búzaliszt”. Wikipedia, Wikimedia Alapítvány, 2018. december 26. elérhető itt  

Kép jóvoltából:

1. „Ragacsos rizsliszt” Ocomejessian által - Saját munka, (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimedia segítségével  
2. „Búzaliszt” - írta: هارون يحيى - Saját munka, (CC BY-SA 4.0) a Commons Wikimedia-on keresztül 
3. „Búzamagmag táplálkozás” Jkwchuiderivative munka: Jon C (CC BY-SA 3.0) a Commons Wikimedia segítségével