Különbség a sütés és a sütés között

Pörkölés vs Sütés

A pörkölés és a sütés között kismértékben különbözik az alkalmazott technikák. De a kettő közötti különbség nyilvánvaló azon ételtípusoktól függően, amelyeket az egyik technikához társítanak. Mielőtt meglátnánk, milyen ételt sütünk, és mit sütünk, válaszolhat-e egy kérdésre? Gondolkozott már azon azon azon, hogy miért nevezik sütésnek, amikor egy tortát sütőbe helyezzük, és mi lesz sütésre, amikor egy csirkét helyezünk ugyanabba a sütőbe? Valójában manapság nehéz megkülönböztetni a két főzési módszert, de meg kell emlékezni arra, hogy a tűz és a sugárzó hő nélkülözhetetlen alkotóelemei a sütésnek. Fedezzük fel a valódi különbséget a sütés és a sütés között.

Mi a sütés?

A pörkölés olyan főzési módszer, amely annyira ősi, mint a civilizáció, vagy legalábbis amikor az ember megtanult tüzet készíteni. Nyitott tűzön főtt ételeket, amelyek jóval ízletesebbek voltak, mint a nyers ételek. Szigorúan véve, a sütés főzés a tűzön. A húst olyan helyzetbe helyezik, hogy a tűzhő az egész felületet érintse, és a hús körül friss levegő áramlik. Ily módon a főtt hús megőrzi a léét és több ízét fejleszti ki, mint bármely más főzési eljárás során. A hőnek nem szabad sem elegendőnek, vagy nem túl intenzívnek ahhoz, hogy a hús elszíneződjön. A nem megfelelő hő megnehezíti a felületet, és a gyümölcslevek elpárolognak, így a hús elveszíti ízét és ízét. A hús néhány percenként történő megkóstolása nemcsak a főzéshez, hanem a gyümölcslevek megtakarításához és az ízek javításához is hozzájárul.

A sütés kemencében végezhető, de csak akkor, ha a sütő szellőztetési rendszere kiváló. Ugyanakkor kompromisszumot kell tenni az ízeken, mivel néhány aroma nem alakul ki kemencében. Sütőben történő sütés esetén csak akkor szórjon meg sót és borsot, ha a hús már majdnem készen áll, mivel az előző permetezés kihúzza a hús léét és megkeményíti a rostokat. Ha hosszú ideig alacsony hőmérsékleten kemencében haszonállatot kapsz, akkor lédúsabb lesz, de nem lesz olyan vonzó és ízletes felszíne. Ha rövid ideig magas hőmérsékleten főzi a húst, akkor csak a barna felületet kapja meg, mivel a sült száraz lesz. A lédús sütés, valamint a gyönyörű és ízletes, megbarnult felület biztosítása érdekében sütés közben mindkét hőmérsékletet fel kell használni. Ez főleg alacsony hőmérséklet, miközben a magas hőmérséklet rövid ideje a főzés kezdetén vagy végén.

Mi a sütés?

A sütés akkor történik, amikor a főzést szoros, forró levegőben végzik. A sütőben történő sütés nem a hő sugárzása által történik, bár a sütő felső, alsó és oldalsó része nagy mennyiségű hőt sugároz. A sütés során kevesebb hús veszít el, mint amikor sült, de az aromák nem alakulnak ki annyira és rosszabb a pörkölt húsnál. Ismét állandó, állandó hő van a sütőben, és így kevesebb idő alatt sütjük a húst, mint amikor szabadban pörköltük..

Ha kenyeret, cukrászsüteményt, süteményt, pudingot stb. Készít, mindig sütőben sütni kell. A sütés tehát elsősorban liszt alapú ételek főzése, amelyben a sütőben keletkező hő megszabja a szerkezetet. Halat süt, nem pedig a sütőben sütheti. Ez a hő elegendő ahhoz, hogy kívülről megbarnuljon, és a tészta a középpontba kerüljön.

Mi a különbség a sütés és a sütés között??

• A sütés és a sütés meghatározása:

A sütés és a sütés egyaránt száraz hő-főzési technikák, mivel a hőt nem továbbítják át egy folyékony közegen, például az olajon. A pörkölés bizonyos értelemben a sütés speciális típusa.

• Pörkölés:

A pörkölést hagyományosan nyílt serpenyőben végzik, ami azt jelenti, hogy a húst fedetlen módon pörkölik.

• Pörköléshez és sütéshez kapcsolódó ételek:

A mai időkben a sütéshez kenyerek, sütemények és főzött sütemények társulnak, míg a sütéshez hús és zöldség kapcsolódik. Látni fogja azonban, hogy a hal sült is, nem pedig pörkölt.

• A sütés sütés azonosítása:

A különbség a két főzési módszer között az, hogy a sütésre utal, amikor az élelmiszer szerkezete (húsok és zöldségek), miközben sütésnek hívja, amikor az élelmiszernek nincs szerkezete, és akkor kapja meg, amikor végül megsütik, például kenyér , sütemények, pitek, sütemények stb.

Képek jóvoltából:

1. Sült csirke Michael J. Bennett által (CC BY-SA 3.0)
2. Muffin: Katrin Morenz (CC BY-SA 2.0)