Különbség a fehér cukor és a nyers cukor között

Fehér cukor vs nyers cukor

A különbség a fehér cukor és a nyers cukor között mindegyik gyártási folyamatából fakad. De még a különbségek megismerése előtt néhányan feltehetik a kérdést: „mi a nyerscukor?” Ennek oka az, hogy annak ellenére, hogy a cukor az egyik legfontosabb és leggyakrabban használt elem a konyhában, a legtöbb ember nem ismeri azt a tényt, hogy az általuk használt fehér cukor mellett a piacon másfajta cukor is található. Ezt a cukorfajtát nyerscukornak hívják. Még azok is, akik ismerik és használják a nyerscukrot, nem egészen biztosak a fehér cukor és a nyers cukor közötti különbségben. Vessünk közelebbről a két különféle cukrot.

Mi az a nyerscukor??

Ahhoz, hogy megértsük, mi a nyerscukor, először meg kell tudnunk, hogyan készül. A gépeket cukornád növények préselésére és összetörésére használják a gyümölcslevek kivonására. Ehhez a gyümölcsléhöz meséket adnak, hogy elérjék a szükséges pH-értéket, és eltávolítsák a lében esetlegesen levő szennyeződéseket. Ennek az oldatnak a párlással történő redukciója révén szilárd anyag képződik, amelyet centrifugán vezetünk át, hogy cukorkristályokat kapjunk. Ez a cukor világosbarna színű, és nyerscukornak nevezik. Ez szintén a a legtöbb természetes cukor remélheti, hogy odaadja a kezét. A nyerscukor egészségkímélőbb, mivel nem tartalmaz sok vegyszert, mint más cukorfajok.

Mi a fehér cukor??

Fehér cukor vagy asztali cukor mivel tiszta szacharóznak nevezik, amely szénhidrátforrás, és természetesen megtalálható sok gyümölcsben és zöldségben. A természetben a legtöbb cukornádnövényben és réprészben található meg, amelyektől elválasztják és átalakítják az általunk használt alakra. Fehér cukor finomított cukor amelyet természetes cukorból vagy nyerscukorból állítanak elő, amire utalnak.

A fehércukor előállításához kén-dioxidot adnak a nádléhoz, mielőtt elpárologna. Ez a gáz elválasztja a gyümölcslevet úgy, hogy az nem barnássá válik, és fehér cukor képződik. A későbbi szakaszokban foszforsavat, kalcium-hidroxidot vagy széndioxidot adunk a szennyeződések felszívódásához. Ezt a levet ezután szénágyon átszűrjük, majd vákuumban többször kristályosítjuk. Végül a kristályokat hagyják megszáradni, hogy papír fehér cukorkristályokat kapjanak.

Mi a különbség a fehér cukor és a nyers cukor között??

• Most, hogy ismerjük a nyerscukor és a fehércukor gyártási folyamatait, világossá válik, hogy noha a nyerscukor természetes, túl sok adalékanyagot, savat és tartósítószert adnak hozzá a fehércukor előállításához..

• A melasz jelenléte miatt a nyerscukorban megkülönböztethető aromája van, amely hiányzik a fehércukorban.

• A nyerscukor fűtőértéke csupán 11 kcal / teáskanál, míg sokkal magasabb (16 kcal) a fehér cukor esetében.

• A kettő közül a nyerscukor környezetkímélőbb, mivel kevésbé hosszabb gyártási folyamaton megy keresztül, mint a fehércukor. Ennek eredményeként nem termel hulladékot, nem fogyaszt energiát, és annyi vegyi anyagot kell engednie, mint fehér cukor.

• Az ízlés szerint a nyerscukor nem olyan édes, mint a fehércukor, mert melaszot tartalmaz.

• A fehér cukor vagy a normál cukor kisebb kristályméretű, mint a nyers cukor.

• A nyerscukor cukorkristályainak nagy mérete miatt problémákat okozhat a főzés során. Például ilyen nagy szemcseméretű nyerscukor esetén nehéz lehet összekeverni más összetevőkkel. Az ilyen helyzet elkerülése érdekében a nyerscukrot élelmiszer-feldolgozóval kell őrölnie, ha azt a főzéshez tervezi. Ezeket a problémákat nem lehet megoldani a fehér cukor használatakor, mivel azok kisebb méretű kristályokban vannak, amelyek könnyen oldódnak.

• Noha a fehér cukor íze hiányzik, a nyerscukor jobb választás az egészségre, mivel fehércukorként nem tartalmaz vegyi anyagokat..

A nap végén azonban a választás választja a kettő közül az egyiket. Tehát válassza ki az Ön és egészségének megfelelő választást.

Képek jóvoltából:

1. Nyerscukor a nagy szerkesztőnél (CC BY-SA 2.5)
2. Fehér cukor, készítette Douglas P Perkins (CC BY 3.0)