Különbség az Ale és a Lager között

Tudta, hogy mindig is volt két alapvető sör? Az egyik lager, a másik ales néven ismert? Az, hogy az ilyen sörök annyira különböznek egymástól, nem az a tény, hogy mennyi alkohol kerül bennük, vagy mennyire keserű az ízük, hanem az, hogy mi a sörfőzés folyamata. Szóval mi lenne, ha megnéznénk!

Az aleket valójában „felső erjesztés” módszerrel készítik. Az erjesztő tartály felületén különféle élesztők kezdenek erjedni. Láthatjuk őket, amikor a fermentáció véget ér a tartály felületéhez. Az Ale élesztők ezeket a vegyszereket néha észtereknek képezik, és ezek néha befolyásolják a sör ízét, bár ez az élesztő típusától függ. Â Ügyeljen azonban arra, hogy ne felejtse el, hogy nem minden sörfőző használ „felső erjesztő” élesztőt. Vannak, akik valójában az „alsó erjesztést” használják, ami szintén nagy alákat okozhat.

Most a lagereket főként az alákkal ellentétes módon főzik. Élesztőket használnak, amelyek ismertek az alsó erjedésről. Amint az élesztő eléri a tartály alját, Â erjedni kezd. Miután ez a folyamat befejeződött, összegyűlik az alján. Mivel az alulról visszatér, a sörfőzők gyakran újra felhasználhatják. A lagerben használt élesztők nem adnak nagyot a sör ízének. Az íze általában a maláta és a komló eredménye.

Hozzávalók:

Mivel a lager erjedése a tartály alján süllyed, azt hidegebb hőmérsékleten kell hagyni, például 4 ° C-13 ° C. Ez friss, könnyű, ropogós sört eredményez anélkül, hogy annyira karakter lenne, mint az alák.

Ale stílusú söröknél az erjedés a tartály felületére emelkedik. Ezért általában magasabb hőmérsékleten ül 18 ° C-22 ° C-ra. Ez több összetett és erős ízű sört eredményez, mint a háborúk.

Vannak még néhány olyan összetevő is, amelyeket bizonyos alákba és lagerbe is be lehet illeszteni. Gondolkozott már azon azon, hogy az alák miért inkább keserű ízűek, mint a lagerók? Nos, az ales sörfőzők gyakran nagyobb mennyiségű malátát, pörkölt malátát és komlót tartalmaznak receptjeikbe, míg a lager sörfőzők valójában korlátozott mennyiségű sört tartalmaznak. Kizárólag malátás gabonaféléket, komlót, élesztőt és vizet használnak.

Frissítés: Olvassa el ezt a cikket a fehér és a vörös bor közötti különbségről

(kép jóváírás: flickr)