Különbség a cukor és a kukoricaszirup között

Cukor vs kukoricaszirup

A cukor és a kukoricaszirup az édesítőszerek két formája, amelyet az emberek használnak az ételek és italok ízének fokozására.

Mind a cukor, mind a kukoricaszirup hozzájárul az ember étrendjéhez és súlyához. Az emberek édességeket fogyasztanak, vagy ezeket a formákat használják, mert élvezik a kellemes ízét és az általa biztosított gyors energiát. A tápérték szempontjából azonban mind a cukrot, mind a kukoricaszirupot „üres kalóriának” nevezzük, vagyis sok kalória van táplálkozási érték nélkül. Az édesítőszerek mindkét formáját glükóz és fruktóz kombinációjával állítják elő. Ugyanakkor mind a cukor, mind a kukoricaszirup sok szempontból különbözik egymástól.

A cukor, asztali cukor vagy szacharóz néven is ismert, cukornádból vagy cukorréprából készül. A cukornak számos ismert változata van színe finomított cukorja, vagy fehércukorja és barna cukorja alapján. A cukor természetes és közvetlen termék. A kukoricaszirup megjelenéséig a hagyományos édesítőszernek is tekintették. Főzve kristályosodik, és főzéshez, valamint sült termékekhez felhasználják.

A cukor kémiai szerkezete szempontjából diszacharid. Jelentése két egyszerű cukrok kapcsolódnak egymáshoz. Egyes cukrok a gyümölcsökben és a zöldségekben fordulnak elő, de alacsonyabb koncentrációban. A cukor a szénhidrátok változatos és fontos felosztásának címkéje is. A címke termékeire és fajtáira is vonatkozik.

Másrészt a kukoricaszirup a cukor, mint édesítő és ízjavító modern alternatívája. A cukor egészségre nézve negatív hírnevet szerzett, mivel a testre és a súlyra gyakorolt ​​rossz hatása van.

A kukoricaszirup a kukoricából származik. Ez egy feldolgozott termék. Kukoricaként kezdődik, majd kukoricakeményítővé alakul, és végül szirupdá dolgozza fel előállításakor két enzim segítségével.
Amellett, hogy édesítőszerként és ízjavító szerként szolgál, a kukoricaszirup a mennyiség és lágyság biztosításában is szolgál. A kukoricaszirup egyéb funkciói közé tartozik annak sűrítőként és nedvesítőként történő felhasználása (megtartja a nedvességet). Ellenáll a kristályosodásnak, és meghosszabbítja a beépített termékek tárolási idejét. A kukoricaszirup lehet világos vagy sötét színű. Fő származéka a magas fruktóztartású kukoricaszirup, ellentmondásos helyettesítő

A cukorhoz képest a kukoricaszirup poliszacharidokból áll. Mivel a kukoricaszirup keményítőből származik (amely egy komplex cukor), kémiai kötődése más és több cukormolekulát tartalmaz.

Összefoglaló:

1.A cukor és a kukoricaszirup édesítők és ízesítők, amelyeket az ételek főzéséhez és sütéséhez használnak. Mindkettőt olyan élelmiszereknek tekintik, amelyek sok kalóriát tartalmaznak, de nincs táplálkozási értékük.
2.A cukor asztali cukornak vagy szacharóznak is nevezik. Cukornádból vagy cukorréprából készül. Másrészt a kukoricaszirup kukoricából származott.
3.Amellett, hogy édesítőszer és ízfokozó, a kukoricaszirup sokféle funkcióval is rendelkezik: növeli a térfogatot, puhítja az ételeket, sűrítőként és nedvesítőként működik (visszatartja a nedvességet). A kukoricaszirup emellett meghosszabbítja azoknak az élelmiszereknek a tárolási idejét, amelyekbe beépítették.
4.A kukoricaszirup sok folyamaton megy keresztül, és kémiailag megváltozik. Kukoricaként kezdődik, majd kukoricakeményítővé alakul. A kukoricakeményítőt cserébe két enzim segítségével kukoricaszirupmá alakítják. Ezzel szemben a cukor természetes termék, és természetesen előfordul a gyümölcsökben és zöldségekben is.
5.A cukor diszacharid (két molekula), míg a kukoricaszirup (mivel keményítőből készül) poliszacharid (sok molekula)..
6.A cukor a hagyományos édesítőszer, míg a kukoricaszirup helyettesítője. A cukor a testsúlyra gyakorolt ​​káros hatása miatt negatív képet mutatott.
7.A kukoricaszirupot könnyű vagy sötétnek lehet besorolni, míg a cukrot két változat - barna vagy fehér cukor - ismeri.