Különbség az ecetsav és az ecet között

Ecetsav vs ecet

Az ecetsav a karbonsavaknak nevezett szerves vegyületek családjába tartozik. Funkcionális csoportjuk a -COOH. Ezt a csoportot karboxilcsoportnak nevezzük. A karbonsav általános képlete a következő.

A legegyszerűbb típusú karbonsavban az R csoport megegyezik a H-dal. Ezt a karbonsavat hangyasavnak nevezzük. A hangyasav ellenére számos más típusú karbonsav létezik, különféle R csoportokkal. Az R csoport lehet egyenes szénláncú, elágazó láncú, aromás csoport stb. Az ecetsav, a hexánsav, a benzoesav a karbonsavakra példa..

Ecetsav

Az ecetsav a karbonsav, ahol a fenti szerkezet R csoporta -CH₃. Az IUPAC nómenklatúrában a karbonsavakat a végső érték eldobásával nevezik el -e az alkán nevének a sava leghosszabb láncának megfelelő hozzáadásával és hozzáadásával -savsav. A karboxil-szén mindig az 1. számot kapja. Ennek megfelelően az ecetsav IUPAC neve etánsav. Tehát az ecetsav a szokásos neve.

Mint a neve azt mondja, hogy sava, ezért adományozhat hidrogéniont egy oldatba. Ez egy monoprotikus sav. Színtelen folyékony, savanyú ízű és jellegzetes illattal. Az ecetsav egy poláris molekula. Az -OH csoport miatt erős hidrogénkötéseket képezhetnek egymással és vízzel. Ennek eredményeként az ecetsav forráspontja magas, körülbelül 119 ° C. Az ecetsav könnyen oldódik vízben. Mivel ez egy karbonsav, a karbonsavak összes reakcióján megy keresztül. Mivel savasok, könnyen reagálnak NaOH-val és NaHCO-val₃ oldatok oldható nátriumsók képzésére. Az ecetsav gyenge sav, és egyensúlyban van a konjugált bázissal (acetát-ion) vizes közegben. Az ecetsav az ecetek fő alkotóeleme, amelyet az élelmiszer-feldolgozásban használnak. Poláris oldószerként oldószerrendszerek előállítására használják. Vegyi reagensként is felhasználják a vegyületek szintetizálására. Például alkohollal egy észter előállítására használják

Az ecetsavat természetes módon anaerob erjesztéssel szintetizálják cukor szubsztrátok felhasználásával. Ezt anaerob baktériumok hajtják végre. Az ecetsav szintetikus előállításának fő módszere a metanol-karbonilezés.

Ecet

Ez egy folyadék, amely ecetsavat és vizet tartalmaz. Az ecetet a szénhidrát mikroorganizmusok által történő erjesztésével állítják elő. Az ecet előállításához különféle szubsztrátumok alkalmazhatók. Maláta, kókuszdió, rizs, pálma, nád, sör, bor, alma-almabor ezek közül néhány. A természetes ecetet lassú folyamatban állítják elő, amely heteket vagy hónapokat vehet igénybe, de a mai piacon van művirágú ecet is. Kereskedelmi célokból az erjedési folyamat felgyorsítható. Az ecetet sokféle célra használják. Leggyakrabban ételkészítésre használják. Gyomirtó szerként is felhasználható. További ecetet használnak orvosi célokra, például étrend és cukorbetegség elleni védekezésre, antimikrobiális szerként stb.