Különbség a dextróz és a szacharóz között

Az kulcs különbség a dextróz és a szacharóz között az, hogy A dextróz monoszacharid, míg a szacharóz diszacharid.

A szénhidrátokat kémiai jellege szerint különféle csoportokra oszthatjuk, például monoszacharidokra, diszacharidokra és poliszacharidokra. A monoszacharidok egyszerű cukrok, amelyek egyfajta cukormolekulát tartalmaznak. A glükóz jó példa. A glükóz két izomer formában fordul elő L-glükóz és D-glükóz formájában. A dextróz a D-glükóz általános neve. A diszacharidok egyszerű cukrok, amelyek kétféle cukormolekulát tartalmaznak. A szacharóz ennek általános példája. A benne található kétféle cukormolekula a glükóz és a fruktóz.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi a Dextrose?
3. Mi a szacharóz?
4. Összehasonlítás egymással - Dextrose vs Sucrose táblázatos formában
5. Összegzés

Mi a Dextrose??

A dextróz D-glükóz, és monoszacharid. A név kémiai természetéből származik; A dextróz a forgásirányt jelenti. Ez azt jelenti, hogy a polarizált fényt jobbra forgatja. A D betű a D-glükózban ugyanarra a meghatározásra utal. A kémiai képlet szerint ez a vegyület C₆H₁₂O₆. Ennek a vegyületnek a moláris tömege 180 g / mol. Sőt, e cukor leggyakoribb forrása a kukorica.

A vegyület felhasználásának mérlegelésekor a leggyakoribb alkalmazás édesítőszerként való felhasználás sütőipari termékekben. Sőt, gyakran megtalálható a kukoricaszirupban és a feldolgozott élelmiszerekben. Ez a vegyület a csomagolt élelmiszerek egyik alkotóeleme elsősorban megfizethetősége és széles rendelkezésre állása miatt.

01. ábra: A D-glükóz kémiai szerkezete

Vannak dextróz is nem élelmezési célú felhasználások. Magas glikémiás indexe van; ez azt jelenti, hogy azonnal megnövelheti a vércukorszintet. Ezért alkalmazhatjuk alacsony vérszint és kiszáradás kezelésére. Sőt, a cukorbetegek gyakran tartanak egy dextróz tablettát, hogy gyorsan fogyaszthassák, ha vérszintjük veszélyesen alacsony lesz.

Mivel azonban feldolgozott élelmiszerekben használjuk, a dextrózt hozzáadott cukornak tekintjük. Vannak bizonyos korlátok, amelyeket ezt a vegyületet naponta kell fogyasztanunk. Ennek ellenére a legtöbb ember fogyasztja az ajánlott szintet. De a magas fogyasztás súlygyarapodást, üregeket, csökkent immunitást, szívbetegségeket, cukorbetegséget, stroke-ot stb. Okozhat.

Mi a szacharóz??

A szacharóz egy diszacharid, amely glükóz- és fruktózcukor-molekulákat tartalmaz. Ez az, amit általában asztali cukornak nevezünk. A növények természetes módon előállíthatják ezt a vegyületet. Ezért finomíthatjuk ezt a vegyületet növényekből. Ennek a vegyületnek a képlete C₁₂H₂₂O₁₁. A móltömeg 342,3 g / mol. Viszonylag alacsony a glikémiás indexe; így nem növeli azonnal a vércukorszintet. Ezért minimális hatással van a vércukorszintre.

02 ábra: A szacharóz kémiai szerkezete

Az emberi fogyasztásra szánt cukornádból vagy cukorrépról kinyerhetjük és finomíthatjuk a szacharózt. Ezt megtehetjük cukorüzemben. Ebben a malomban a cukornádot összetörik nyerscukor előállításához. Ezt a nyerscukrot ezután finomítják, hogy tiszta szacharózt kapjanak. Ott megmossuk a nyerscukorkristályokat, feloldjuk őket cukorszirupban, szűrjük és átvisszük szénen a maradék szín eltávolítására. Ezt a szacharózt gyakran használják az élelmiszer-előállításban és számos élelmiszer-receptben is.

Mi a különbség a dextróz és a szacharóz között??

A dextróz D-glükóz, és monoszacharid. Ennek a vegyületnek a forrása a kukorica. C képletű₆H₁₂O₆ és moláris tömege 180 g / mol. Mivel magas a glikémiás indexe, jelentős hatással van a vércukorszintre, mivel azonnal megnövelheti a vércukorszintet. A szacharóz viszont diszacharid, amely glükóz- és fruktózcukor-molekulákat tartalmaz. Ennek a vegyületnek a forrása a cukornád és a cukorrépa. C képletű₁₂H₂₂O₁₁ és moláris tömege 342,3 g / mol. Ezen felül viszonylag alacsony glikémiás mutatóval rendelkezik. Ezért nem növeli a vércukorszintet azonnal.

Az alábbi infographic a dextróz és a szacharóz közötti különbség részletes összehasonlítását mutatja be.

Összegzés - Dextrose vs Sucrose

A dextróz D-glükóz. A szacharóz közönséges asztali cukor. A dextróz és a szacharóz két különféle cukor-molekula. A dextróz és a szacharóz közötti különbség az, hogy a dextróz monoszacharid, míg a szacharóz diszacharid.

Referencia:

1. Libretextek. „Glükóz (dextróz).” Kémia LibreTexts, Libretexts, 2017. augusztus 23. Elérhető itt  
2. „Szacharóz”. Wikipedia, Wikimedia Alapítvány, 2018. augusztus 14. Elérhető itt 
3. Vance, Sara. "Mi a dextróz és miért van az ételeiben?" LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 2017. október 3. elérhető itt 

Kép jóvoltából:

1. „Alfa-D-glükopiranóz-2D-csontváz” (Public Domain) a Commons Wikimedia-on keresztül  
2. “Saccharose2” NEUROtiker által - Saját munka, (Public Domain) a Commons Wikimedia-on keresztül