Különbség a hidrofil és a hidrofób között

Hidrofil vagy hidrofób

A „víz” vizet jelent. A föld fejlődésének kezdeti szakaszától kezdve a víz volt a Föld jelentős része. Mára a víz a Föld felszínének több mint 70% -át lefedi. Ebből a víz nagyobb része az óceánokban és a tengerekben van, ami körülbelül 97%. A folyók, tavak és tavak vízmennyisége 0,6%, és a sarki jégsapkákban és gleccserekben kb. 2% van. Néhány víz van jelen a föld alatt, egy percnyi mennyiség gáz formájában van jelen gőzként és felhőként. A víz olyan, amiben nem élhetünk. Mivel a víz univerzális oldószer, a legtöbb reakcióban részt vesz. Az élő anyagokban a leggyakoribb szervetlen vegyület. Testünk több mint 75% -a vízből áll. Ez a sejtek alkotóeleme, oldószerként és reaktánsként működik. A víz a közeg a szinte az összes biológiai reakcióhoz. Ezért a vegyületek képessége kölcsönhatásba lépni a vízzel kritikus jelentőségű. Ennek a kapacitásnak a mértékét a hidrofil és hidrofób két fogalom magyarázza.

hidrofil

A hidrofil azt jelenti, hogy a víz szerető. A víz poláris molekula. A hidrofil anyagok vízszerelő anyagok; ezért szeretnek kölcsönhatásba lépni a vízzel, vagy vízben oldódnak. Ahogy a „hasonlóan feloldódik” kifejezés azt mondja, hogy ha kölcsönhatásba lépnek vagy feloldódnak olyan poláris molekulában, mint a víz, a hidrofil anyagnak is polárisnak kell lennie. Tehát ha van még egy nagy molekula egy része, amely egy pólus, akkor ez a vég vonzza a vizet. Például a foszfolipid molekulák, amelyek a sejt membránját képezik, hidrofil foszfátcsoportot tartalmaznak. Ugyanakkor az egész molekula nem hidrofil (a molekula nagy lipid része hidrofób), ez a foszfátfej hidrofil, így kölcsönhatásba lép a vízzel. Az ilyen molekulákkal ellentétben néhány anyag nagyon hidrofil. Például a sók és a cukor annyira vonzzák a vizet. Még arra is képesek, hogy vonzzák a nedvességet a levegőből, így amikor levegőnek vannak kitéve, hajlamosak az idővel feloldódni. Ez spontán módon történik, mert termodinamikailag kedvező. Az anyagok hajlamosak vízben oldódni, mert; hidrogénkötéseket képeznek a vízzel. Általában a hidrofil anyagok töltés-elválasztással rendelkeznek, amely polárissá teszi őket és képesek hidrogénhez kötődni a vízzel. A hidrofil anyagokat víz felvételére és az anyag száraz tartására használják.

A hidrofób

A hidrofób a hidrofil ellentétes oldala. Ahogy a neve is sugallja, a „víz” jelent víz, a „fób” pedig a félelem. Tehát azokat az anyagokat, amelyek nem szeretik a vizet, hidrofóbnak nevezik. Ezért taszítják a vízmolekulákat. A nem poláros anyagok ilyen viselkedést mutatnak. Más szavakkal, a hidrofób anyagok szeretnének kölcsönhatásba lépni nem oldódó poláris oldószerekkel, például olajjal, hexánnal stb., Vagy így feloldódni. Ezért a hidrofób anyagokat lipofilnek (zsírszerelőnek) is nevezik. Amikor a hidrofób anyagok vízben vannak, összekapcsolódnak és taszítják a vízmolekulákat. A hidrofób oldószerek fontosak a vízben nem elegyedő anyagok elválasztásában a víztől.