Különbség a nátrium-biszulfit és a nátrium-biszulfit között

Az kulcs különbség a nátrium-biszulfit és a nátrium-metabiszulfit között ez a nátrium-biszulfitnak csak egy kénatomja és három oxigénatomja van, és a biszulfit-anion monovalens, míg a nátrium-metabiszulfit két kénatommal, öt oxigénatommal rendelkezik, és az anion kétértékű.

Mind a nátrium-biszulfit, mind a nátrium-metabiszulfit a nátrium sói. Ezeket a vegyszereket főként tartósítószerként, fertőtlenítőszerként és élelmiszer-adalékanyagként használjuk.

TARTALOMJEGYZÉK

1. Áttekintés és a legfontosabb különbség
2. Mi az a nátrium-biszulfit?
3. Mi az a nátrium-metabolizulfit?
4. Összehasonlítás - nátrium-biszulfit vs nátrium-meta-szulfit táblázatos formában
5. Összegzés

Mi az a nátrium-biszulfit??

A nátrium-biszulfit a NaHSO képletű vegyület₃. A molekulatömege 104 g mol^-1. Sőt, fehér szilárd anyagként létezik, és amikor folyékony, korrozív folyadékként működik. A szilárd anyag olvadáspontja 150 ° C ^oC. Ezenkívül a vegyület szilárd formája vízben oldódik.

A protonok adományozására való képessége miatt enyhén savas. Ezen túlmenően a vegyület kénatomja +4 oxidációs állapotban van. Készíthetünk nátrium-biszulfitot úgy, hogy kén-dioxid-gázt szénsavas vízbe buborékoltatunk be. Enyhe savas körülmények között reagálva kén-dioxid gázt szabadít fel. Ezt a vegyületet tisztítás céljából felhasználhatjuk a szerves kémiában. Biszulfit-adduktot képez szilárd alakú aldehiddel. Ezért kicsaphatjuk az aldehidet oldatból úgy, hogy biszulfit-adduktummá készítjük, majd az aldehidcsoportot a biszulfit eltávolításával regenerálhatjuk. Ezenkívül a nátrium-biszulfit enyhe redukálószerként, elszíneződés-szerként alkalmazható a szerves szintézisben. Mindenekelőtt, amikor a nátrium-biszulfit reagál az oxigén-gázzal, nátrium-biszulfáttá alakul.

01. ábra: A nátrium-biszulfit kémiai szerkezete

Ennek a vegyületnek a számos felhasználási módja közül a legfigyelemreméltóbb az élelmiszer-adalékanyagként való felhasználás. Ott kulcsszerepet játszik a borkészítésben. Korábban az emberek nátrium-biszulfitot használtak a gyümölcslé előállításához. Ezután a kén-dioxid gáz szabadul fel belőle, és elősegíti a folyadék fertőtlenítését penészgombák, baktériumok, baktériumok és más nem kívánt szervezetek elpusztításával. Ezenkívül elengedhetetlen a bor tárolásának megőrzése. A nátrium-biszulfit élelmiszer-adalékanyagként való hozzáadásának fő célja annak a képessége, hogy baktérium-gátlóként működjön.

Mi az a nátrium-metabolizulfit??

A nátrium-meta-szulfit a Na kémiai képletű vegyület₂S₂O₅. Nátrium-piroszulfitnak is nevezzük. Ennek a molekulanak a molekulatömege 190 g mol^-1. Ezenkívül ez egy kétértékű ion nátriumsója. Ennél is fontosabb, hogy ez a vegyület rezonanciastabilitást mutat anionjában. Ott a két negatívan töltött oxigénatom kötődik minden kénatomhoz, ami lehetővé teszi az anionoknak rezonanciaszerkezetek kialakítását.

22. ábra: Nátrium-meta-szulfit

Ezenkívül a nátrium-metabiszulfit fehér kristályos por, olvadáspontja 150 ° C ^oC. Ez szintén vízben szabadon oldódik és kén-dioxid gázt szabadíthat fel. A nátrium-metabiszulfit tartósítószerként és fertőtlenítőszerként, például nátrium-biszulfitként alkalmazható.

Mi a különbség a nátrium-biszulfit és a nátrium-metabiszulfit között??

A nátrium-biszulfit a NaHSO képletű vegyület₃ és a nátrium-meta-szulfit a Na kémiai képletű vegyület₂S₂O₅. A nátrium-biszulfit és a nátrium-metabiszulfit közötti fő különbség az, hogy a nátrium-biszulfitnak csak egy kénatomja és három oxigénatomja van, és a biszulfit-anion monovalens, míg a nátrium-metabiszulfit két kénatommal, öt oxigénatommal és az anion kétértékű.

Sőt, a nátrium-szulfit kevesebb szulfitot ad, mint a nátrium-metabiszulfit, amikor azt vízben feloldjuk. Ezért ez a különbség a nátrium-biszulfit és a nátrium-metabiszulfit között is. További különbségeket mutat a nátrium-biszulfit és a nátrium-metabiszulfit közötti különbség infographic-je.

Összegzés - nátrium-biszulfit vs nátrium-meta-szulfit

A nátrium-biszulfit E222 számú élelmiszer-adalékanyag. A nátrium-metabiszulfit szintén élelmiszer-adalékanyag, amelynek száma E223. Ezek azonban két különféle vegyület. A nátrium-biszulfit és a nátrium-metabiszulfit közötti fő különbség az, hogy a nátrium-biszulfitnak csak egy kénatomja és három oxigénatomja van, és a biszulfit-anion monovalens, míg a nátrium-metabiszulfit két kénatomot tartalmaz, öt oxigénatomot és az anion kétértékű.

Referencia:

1. „Nátrium-meta-szulfit.” Országos Biotechnológiai Információs Központ. PubChem Compound Database, Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára. Itt érhető el 
2. „Nátrium-biszulfit.” Országos Biotechnológiai Információs Központ. PubChem Compound Database, Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára. Itt érhető el  

Kép jóvoltából:

1. „Nátrium-biszulfit” - készítette Edgar181 - Saját munka, (Public Domain) a Commons Wikimedia-on keresztül  
2. „Nátrium-metabiszulfit-2D” (Public Domain) a Commons Wikimedia-on keresztül