Különbség a szacharóz és a fruktóz között

Szacharóz vs fruktóz

A szacharózt és a fruktózt szénhidrátok kategóriába kell sorolni. A szénhidrátok olyan vegyületek csoportját jelentik, amelyek meghatározása a következő: „polihidroxi-aldehidek és ketonok, vagy anyagok, amelyek hidrolizálnak, hogy polihidroxi-aldehideket és ketonokat kapjanak.” A szénhidrátok a leggyakoribb szerves molekulák a földön. Ezek az élő organizmusok kémiai energiaforrásai. Nemcsak ezt, hanem a szövetek fontos alkotóelemeit is szolgálják. A szénhidrát ismét három kategóriába sorolható: monoszacharidok, diszacharidok és poliszacharidok. A monoszacharidok a legegyszerűbb szénhidrát típusok. A glükóz, a galaktóz és a fruktóz monoszacharidok. A monoszacharidokat az alábbiak szerint osztályozzák:,

• A molekulában jelen lévő szénatomok száma
• Függetlenül attól, hogy tartalmaznak-e aldehidet vagy keto-csoportot

Ezért egy hat szénatomot tartalmazó monoszacharidot hexóznak nevezzük. Ha öt szénatom van, akkor az pentóz. Továbbá, ha a monoszacharidnak van aldehidcsoportja, akkor aldóznak nevezik. A ketocsoportot tartalmazó monoszacharidot ketóznak nevezzük.

A diszacharidokat két monoszacharid molekula kombinálásával állítják elő. Ez egy kondenzációs reakció, amelynek során egy vízmolekula eliminálódik. A szacharóz, a laktóz és a maláta néhány példa a diszacharidokra. Mind a diszacharidok, mind a monoszacharidok íze édes. Oldódnak vízben. Mindkettő redukáló cukrok (a szacharóz kivételével).

szacharóz

A szacharóz diszacharid. A glükóz (aldózcukor) és a fruktóz (ketózcukor) molekulák glikozidkötéssel történő kombinálásából áll. A reakció során egy vízmolekula eliminálódik a két molekulából. A szacharóz szükség esetén visszaállítható a kiindulási molekulákba. A szacharóz szerkezete a következő.

Ez egy diszacharid, amelyet általában a növényekben találunk. A levelekben történő fotoszintézisből előállított glükózt el kell osztani a növény más növekvő és tároló részei között. És a szacharóz a szállítás egyik formája. Ezért a növényekben a glükózt szukrózrá alakítják eloszlásuk céljából. Ismerjük a szacharózt a mindennapi életünkben, mert ezt asztali cukorként használjuk. Az asztali cukor előállításához iparilag cukornádot és répatet használnak. A szacharóz fehér kristályos szilárd anyag. Édes ízű és vízben könnyen oldódik.

fruktóz

A fruktóz egy monoszacharid, amely hat szénatomot tartalmaz. Ezért ez egy hexózcukor. Ezenkívül tartalmaz egy ketocsoportot, úgynevezett ketózt. A fruktóz szerkezete a következő. A fruktóz főként gyümölcsökben, cukornádban, cukorrépaban, kukoricában stb. Található meg.

Glükózként a fruktóz egyszerű monoszacharid szerkezetű, a C képlettel₆H₁₂O₆. Noha lineáris szerkezetként ábrázolják, a fruktóz ciklikus szerkezetként is jelen lehet. Valójában egy oldatban a molekulák többsége ciklikus szerkezetű. Ciklikus szerkezet kialakulásakor az 5 szénatomon levő -OH-t éterkötéssé alakítják, hogy a gyűrűt szén-dioxiddal zárják le. Ez öttagú gyűrűs struktúrát képez. A gyűrűt hemiketál gyűrűnek is hívják, mivel olyan szén van jelen, amely éter-oxigén- és alkoholcsoportot is tartalmaz.