Amiláz vs amilóz A keményítő egy szénhidrát, amelyet poliszacharidként osztályoznak. Ha tíz vagy annál több monoszacharid kapcsolódik glikozidkötésekkel, akkor ezeket poliszacharidoknak nevezzük. A poliszacharidok polimerek, ezért nagyobb molekulatömegűek, jellemzően több...